Nationalgericht Fiji: Yam And Cassava Bake (Rezept) Yamswurzel und Maniok zählen zu den wichtigsten Sattmachern der pazifischen Inselküche und werden für diesen Auflauf zunächst weich gekocht und zerstampft. Eier und Kokosmilch binden die Masse, Zwiebel und Knoblauch geben Würze. Im Ofen bei 180 Grad braucht der Auflauf danach noch 30 bis 40 Minuten, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Yam and Cassava Bake (Rezept)
Nationalgericht Fiji
Erdofen statt Backofen: Beim traditionellen Lovo werden Fleisch, Fisch und Wurzelgemüse in Bananenblättern auf heißen Steinen unter der Erde gegart – ein Festessen, das auf Fiji ganze Dörfer zusammenbringt. Die fidschianische Küche schöpft aus Lagune und Garten: Kokosmilch, Taro, Maniok und fangfrischer Fisch bilden die Basis. Kokoda, in Limettensaft gegarter roher Fisch mit Kokoscreme, ist der wohl bekannteste Botschafter der Inseln, während Rourou, in Kokosmilch geschmorte Taroblätter, als cremige Beilage dient. Saisonale Spezialitäten wie Duruka, der sogenannte fidschianische Spargel, zeigen die enge Bindung an den Rhythmus der Natur. Über 310 Rezepte dieser Kategorie holen die Südsee in die heimische Küche – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Fiji?
Ein offizielles Nationalgericht hat Fidschi nicht. Am häufigsten genannt wird Kokoda, roher Fisch, der in Limetten- oder Zitronensaft gart und danach mit Kokoscreme, Zwiebeln, Tomaten und Chili angemacht wird. Serviert wird er gern in einer halben Kokosnussschale. Für Feste steht das Lovo, ein Erdofen, in dem Schwein, Huhn, Fisch, Taro und Maniok mehrere Stunden auf heißen Steinen garen. Einen Lovo anzulegen ist Gemeinschaftsarbeit, deshalb gibt es ihn eher zu Hochzeiten, Kirchenfesten und Familienfeiern als an einem gewöhnlichen Wochentag. Die Kokoscreme taucht auch im dritten oft genannten Gericht auf, dem Palusami aus Taroblättern, die mit Kokoscreme und Zwiebeln gefüllt und gegart werden.
Was isst man in Fiji?
Auf Fidschi treffen zwei Küchen aufeinander. Die indigenen Fidschianer essen Wurzelgemüse wie Taro, auf Fidschianisch Dalo, und Maniok, dazu Fisch, Meeresfrüchte und viel Kokoscreme. Ein großer Teil der übrigen Bevölkerung stammt von Vertragsarbeitern ab, die zwischen 1879 und 1916 aus Indien für die Zuckerrohrfelder geholt wurden. Sie brachten Currys, Dal und Roti mit, die heute auf fast allen Tischen stehen. Ein Curry aus Hähnchen, Fisch oder Kürbis mit Roti ist ein normales Mittagessen. Fleisch war früher selten, Fisch aus der Lagune und Gemüse aus dem eigenen Garten machten den Großteil aus. Junge Taroblätter werden zu Rourou gekocht. Bei Zeremonien und abends im Kreis trinkt man Kava, ein leicht betäubendes Getränk aus der Wurzel des Rauschpfeffers.
Beliebte Rezepte aus Fiji
Nationalgericht Fiji: Curry Lentils with Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Curry Lentils With Coconut Rice (Rezept) Linsen liefern in diesem Curry das Eiweiß, das sonst oft von Fleisch kommt, und werden zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angeschwitzt, bevor Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazukommen. Kokosmilch und Wasser machen daraus eine sämige Sauce, die 20 bis 25 Minuten köchelt, während separat Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Curry Lentils with Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian Coconut Rice (Rezept) Kokosreis besteht aus Jasminreis, der statt in reinem Wasser in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gart. Zucker und eine Prise Salz runden den Geschmack ab, Kokosraspeln obendrauf sind optional. Als Beilage passt er zu Fischgerichten, als vegane Hauptspeise reicht er auch allein. Von der ersten Zutat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava and Banana Fritters (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava And Banana Fritters (Rezept) Cassava- und Bananenfritter verbinden eine gekochte, zerdrückte Wurzel mit reifen Bananen zu einem Teig, der ohne Mehl auskommt. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, werden daraus goldbraune Fritter mit weichem Kern. Die reine Kochzeit für die Cassava liegt bei rund 20 Minuten, der Rest geht schnell. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cassava and Banana Fritters (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Mitihani Bread (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Mitihani Bread (Rezept) Fidschis Küche hat mit Mitihani Bread ein eigenes Hefebrot hervorgebracht, das sich mit Butter und Marmelade genauso isst wie zu deftigen Gerichten. Der Teig aus Mehl, Hefe, Zucker und Öl braucht zwei Gehphasen, bevor er in den Ofen kommt. Fertig gebacken ist er innen weich und außen goldbraun. Tipp: Hier gibt es 317 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Mitihani Bread (Rezept)