Nationalgericht England: Grasmere Gingerbread (Rezept) Grasmere Gingerbread stammt aus dem gleichnamigen Dorf im Lake District und wird dort seit dem 19. Jahrhundert nach im Kern unverändertem Rezept gebacken. Frischer Ingwer, Honig und ein Trio aus Zimt, Nelken und braunem Zucker geben dem Gebäck seine Schärfe. Die Konsistenz liegt zwischen einem weichen Keks und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Grasmere Gingerbread (Rezept)
Nationalgericht England
Nationalgericht England: Scouse (Rezept)
Nationalgericht England: Scouse (Rezept) Scouse ist der Eintopf, der Liverpool seinen Spitznamen gegeben hat, Rind oder Lamm mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, lange geschmort. Ursprünglich ein Gericht der Hafenarbeiter, das aus wenigen, günstigen Zutaten satt machen musste. Ein bis zwei Stunden köchelt das Fleisch, bis es zart zerfällt und die Brühe kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Scouse (Rezept)
Nationalgericht England: Cornish Pasty (Rezept)
Nationalgericht England: Cornish Pasty (Rezept) Der Cornish Pasty geht auf die Bergleute von Cornwall zurück, die die gefüllte Teigtasche als tragbares Mittagessen mit unter Tage nahmen. Gefüllt ist sie klassisch mit Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, eingehüllt in einen mürben Teig. Rund 30 Minuten braucht sie im Ofen, bis die Kruste goldbraun ist. Kalt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Cornish Pasty (Rezept)
Nationalgericht England: Beef Dripping Toast (Rezept)
Nationalgericht England: Beef Dripping Toast (Rezept) Rinderfett statt Butter aufs Brot, das klingt zunächst ungewöhnlich, hat in England aber eine lange Tradition als einfache Mahlzeit der Arbeiterklasse. Beef Dripping Toast besteht aus wenig mehr als Toastbrot, das in heißem Rinderfett gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. In wenigen Minuten ist es fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Beef Dripping Toast (Rezept)
Nationalgericht England: Quince Jelly (Rezept)
Nationalgericht England: Quince Jelly (Rezept) Quitten geben diesem Gelee ihre blassrosa Farbe und einen Geschmack, der zwischen Apfel, Birne und einer leichten Blumigkeit liegt. Zucker und Zitronensaft steuern die Süße und Säure bei, eine Zimtstange bringt auf Wunsch eine warme Würze hinein. In der britischen Küche wird das Gelee traditionell zu Käse gereicht, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Quince Jelly (Rezept)