Nationalgericht China: Xiang Gu Cai Xin (Rezept) Xiang Gu Cai Xin verbindet zartes Fleisch mit grünem Blattgemüse wie Bok Choy oder Spinat in einer leichten Sojasauce-Sesamöl-Würze. Beides wird getrennt angebraten und erst zum Schluss zusammengeführt, damit das Gemüse seine Farbe und seinen Biss behält. Knoblauch sorgt für die Grundwürze, mehr Gewürze braucht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Xiang Gu Cai Xin (Rezept)
Nationalgericht China
Nationalgericht China: Song Shu Gui Yu (Rezept)
Song Shu Gui Yu bedeutet wörtlich Eichhörnchen-Mandarinfisch, benannt nach der Art, wie der Fisch vor dem Frittieren eingeschnitten wird. Die Stücke stellen sich beim Braten auf und erinnern an das gesträubte Fell eines Eichhörnchens. Serviert wird der knusprige Fisch mit einer süß-sauren Sauce und buntem Gemüse wie Paprika und Zuckerschoten. Das Gericht stammt aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Song Shu Gui Yu (Rezept)
Nationalgericht China: Kao Ya Bao (Rezept)
Nationalgericht China: Kao Ya Bao (Rezept) Kao Ya Bao bringt Pekingente in ein weiches, gedämpftes Bao-Brötchen, ergänzt um Hoisinsauce, Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln. Die Ente brät im Ofen, bis die Haut knusprig ist, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Statt der traditionellen dünnen Pfannkuchen dient hier ein Bao als Hülle, was das Essen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Kao Ya Bao (Rezept)
Nationalgericht China: Lotuswurzel-Chips (Rezept)
Nationalgericht China: Lotuswurzel-Chips (Rezept) Lotuswurzel-Chips sind dünn geschnittene, frittierte Scheiben der Lotuswurzel, einem in der asiatischen Küche gängigen Wurzelgemüse. Die charakteristischen Löcher im Querschnitt sorgen beim Frittieren für eine besonders knusprige Struktur. Nach dem Frittieren werden die Chips nur mit Salz und nach Belieben etwas Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Lotuswurzel-Chips (Rezept)
Nationalgericht China: Stinky Tofu (Rezept)
Nationalgericht China: Stinky Tofu (Rezept) An chinesischen Garküchen erkennt man Stinky Tofu meist schon von weitem am intensiven Geruch, der beim Fermentieren des Tofus entsteht. Frittiert wird er goldbraun und knusprig, im Inneren bleibt er weich und cremig. Serviert wird er mit Salz, Knoblauch und frischen Chilis, oft dazu noch etwas Sojasauce. Der Geruch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Stinky Tofu (Rezept)