Nationalgericht Algerien: Mhajeb Bel Viande (Rezept) Mhajeb bel Viande ist ein gefülltes Fladenbrot, wie man es in ganz Nordafrika in unterschiedlichen Varianten findet, hier mit einer Füllung aus gewürztem Hackfleisch. Dünn ausgerollte Teigfladen werden mit angebratenem Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel belegt, zusammengeklappt und in der Pfanne goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mhajeb bel Viande (Rezept)
Nationalgericht Algerien
Nationalgericht Algerien: Mesfouf / seffa b’z-zbib (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mesfouf / Seffa B’z-zbib (Rezept) Anders als herzhafte Couscousgerichte wird dieser hier zur Süßspeise. Mesfouf, auch Seffa b'z-zbib genannt, kombiniert Couscous mit Rosinen, Mandeln und Zimt. Die Rosinen ziehen in Butter mit gerösteten Mandeln, bevor sie unter den aufgelockerten Couscous gehoben werden. Zum Schluss wird nach Geschmack noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mesfouf / seffa b’z-zbib (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Lahlou (Rezept) Süß und herzhaft treffen bei der Tajine Lahlou aufeinander. Lammfleisch schmort hier zusammen mit Trockenpflaumen, Aprikosen und Honig, gewürzt mit Zimt und Kreuzkümmel. Diese Kombination ist in der algerischen Küche keine Seltenheit, sie zeigt den Einfluss der alten Handelsrouten, auf denen Gewürze und Trockenfrüchte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous bel Lham (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous Bel Lham (Rezept) In Algerien und weiten Teilen Nordafrikas ist Couscous mit Lamm, Karotten und Zucchini oft das Gericht des Freitags, wenn die Familie zusammenkommt. Kouskous bel Lham lässt das Fleisch mit Kreuzkümmel und Zimt langsam weich schmoren, während der Couscous separat mit heißer Brühe quillt. Serviert wird alles zusammen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kouskous bel Lham (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Baghrir (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Baghrir (Rezept) Baghrir bekommt seinen Beinamen Hundert-Loch-Pfannkuchen von den kleinen Löchern, die sich beim Backen an der Oberseite bilden, während die Unterseite glatt bleibt. Der Teig aus Grieß, Mehl und Hefe geht etwa eine halbe Stunde, bevor er portionsweise in eine heiße Pfanne gegossen wird. Serviert werden die Pfannkuchen warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Baghrir (Rezept)