Nationalgericht Algerien: Bourek Annabi (Rezept) Aus der algerischen Stadt Annaba stammt diese gefüllte Teigtasche, die mit Hackfleisch, Kreuzkümmel und frischen Kräutern gefüllt und in Öl frittiert wird. Bourek Annabi ist in ganz Nordafrika als Vorspeise oder Snack bekannt. Yufka- oder Filoteig sorgt für die knusprige Hülle. Die Füllung ist schnell gemacht, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Bourek annabi (Rezept)
Nationalgericht Algerien
Nationalgericht Algerien: Mhamsa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mhamsa (Rezept) Mhamsa nutzt Hartweizengrieß in einer gröberen Form als bei den dünnen Fladenbroten, gekocht wie ein herzhafter Getreidebrei mit Gemüse. Karotte und Paprika braten mit Zwiebel und Knoblauch an, bevor Brühe und der Grieß dazukommen. Bei niedriger Hitze zieht alles zugedeckt gar, bis der Grieß weich ist. Kreuzkümmel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mhamsa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Harissa (Rezept) Harissa ist eine scharfe Chilipaste aus Algerien, die aus eingeweichten Chilischoten, Knoblauch und einer Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander hergestellt wird. Je nach Familie und Region fällt sie milder oder deutlich schärfer aus, manche Varianten strecken die Schärfe mit zusätzlichen Kräutern. Verwendet wird sie als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Frik (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Frik (Rezept) Grüner Weizen, in Algerien Frik genannt, wird geerntet, solange die Körner noch jung sind, und danach über Feuer geröstet, was ihm einen leicht rauchigen Geschmack gibt. Für das gleichnamige Gericht kocht man ihn zusammen mit Lammfleisch oder Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika etwa 30 bis 40 Minuten. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Frik (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Qalb el louz (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Qalb El Louz (Rezept) Mandeln, Zucker und ein Schuss Rosenwasser ergeben bei Qalb el louz ein saftiges algerisches Gebäck, das im Ofen gebacken wird. Der Name bedeutet Mandelherz und beschreibt die weiche, leicht klebrige Konsistenz. Backpulver lockert den Teig, Rosenwasser sorgt für das blumige Aroma. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Qalb el louz (Rezept)