Nationalgericht Ägypten: Kharouf Mashi (Rezept) Ein ganzes Lamm wird mit gewürztem Reis gefüllt und stundenlang gegart, bis das Fleisch vom Knochen fällt. So entsteht Kharouf Mashi, ein Festessen der ägyptischen Küche. Zimt und Kreuzkümmel geben der Füllung Wärme, während das langsame Garen für zarte Konsistenz sorgt. Für den Alltag ist das nichts, für einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kharouf Mashi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Kawaree (Rezept)
Kawaree bezeichnet ein langsam geschmortes Gericht aus Lammfleisch mit Knochen, das gut zwei Stunden in einer mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gewürzten Brühe zieht. Der Knochen gibt der Flüssigkeit während des Garens zusätzlichen Geschmack und macht die Brühe kräftiger. Serviert wird das zarte Fleisch heiß, mit etwas frischer Petersilie darüber. Für ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kawaree (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Chicken Liver with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Chicken Liver With Garlic (Rezept) Hühnerleber mit Knoblauch ist eine der schnellsten Vorspeisen der ägyptischen Küche, fertig in kaum mehr als zehn Minuten. Die Leber wird kurz scharf angebraten, mit reichlich Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und bleibt dabei innen zart. Gegessen wird sie meist heiß, mit frischem Brot, das die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Chicken Liver with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fitir wa Asal (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fitir Wa Asal (Rezept) Fitir wa Asal braucht keinen Ofen, ein einfacher Teig aus Mehl, Salz, Zucker, Wasser und geschmolzener Butter wird dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne goldbraun gebacken, dann großzügig mit Honig beträufelt. Anders als bei Feteer oder Fiteer kommt hier keine Füllung ins Spiel, der Honig obendrauf reicht. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fitir wa Asal (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Khushaf (Rezept)
In Ägypten wird Khushaf traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan gereicht, ein kalter Kompott aus getrockneten Datteln, Aprikosen und Feigen mit gerösteten Nüssen. Ohne Herd zubereitet, braucht es nur ein Einweichen der Früchte und etwas Honig zum Abrunden. Serviert wird es in kleinen Schalen, oft direkt nach der Dattel, die den Tag beschließt. Tipp: Entdecken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Khushaf (Rezept)