Nationalgericht Indonesien: Babi Guling (Rezept) Auf Bali ist Babi Guling das Gericht für den großen Anlass, ein ganzes Spanferkel, von innen mit einer dicken Gewürzpaste aus Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras gefüllt und langsam über offener Flamme oder im Ofen gegart. Die Haut wird dabei knusprig, das Fleisch darunter bleibt saftig und aromatisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Babi Guling (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Tonga: Lovo (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Lovo (Rezept) Lovo ist eine Garmethode, kein einzelnes Gericht, Fleisch und Gemüse werden in Bananenblätter gewickelt und über glühenden Steinen in einer Erdgrube gegart. Die Hitze der Steine zieht über Stunden langsam durch das Essen, ähnlich wie bei einem Erdofen-Barbecue. Zwei bis vier Stunden dauert der Garprozess, je nach Menge und Größe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Lovo (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henan-kisoa sy Vary (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henan-kisoa Sy Vary (Rezept) Henan-kisoa sy Vary ist ein madagassisches Gericht aus geschmortem Schweinefleisch und Reis, bei dem das Fleisch mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert und dann langsam gegart wird. Die lange Garzeit macht das Fleisch zart und lässt die Gewürze tief eindringen. Reis wird separat gekocht und dient als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henan-kisoa sy Vary (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Samak Bi Tajin (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Samak Bi Tajin (Rezept) Samak Bi Tajin gart Fischstücke zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen in einem Tajin, dem klassischen Tongefäß der mediterranen und nordafrikanischen Küche. Kreuzkümmel und Koriander würzen das Gemüsebett, auf dem der Fisch bei niedriger Hitze langsam gar zieht. Zitronenscheiben und frische Kräuter kommen erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Samak Bi Tajin (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Kewa Datshi (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Kewa Datshi (Rezept) Kewa Datshi verbindet in der bhutanischen Küche gekochte Kartoffeln mit geschmolzenem Käse und der Schärfe grüner Chilis zu einem einfachen Eintopfgericht. Traditionell wird dafür Käse aus Yakmilch verwendet, der beim Köcheln mit den Kartoffeln eine cremige Sauce bildet. Fertig ist das Gericht in gut 20 Minuten und braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Kewa Datshi (Rezept)