Fermentiertes Maismehl ist die Basis von Adowè, einem Kloß-Gericht aus Togo. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird zu kleinen Klößen geformt und in Palmöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gegart, bis sie fest sind. Die Fermentierung gibt dem Maismehl eine leicht säuerliche Note, die die Klöße von gewöhnlichem Maisbrei unterscheidet. In Togo kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Adowè (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Deutschland: Eifeler Speckkuchen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Eifeler Speckkuchen (Rezept) In der Eifel kommt auf einen Mürbeteigboden ein Belag aus Speck, Zwiebeln und einem Eier-Milch-Guss, ähnlich wie bei einer Quiche. Der Teig aus Mehl, Butter und Salz wird vor dem Belegen kurz vorbereitet. Nach etwa 45 Minuten im Ofen ist die Oberfläche goldbraun und fest. Warm oder kalt lässt sich der Kuchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Eifeler Speckkuchen (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Chabéu de Carne (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Chabéu De Carne (Rezept) Chabéu de Carne ist ein Schmorgericht aus Rind- oder Ziegenfleisch, das auf den Kapverden mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten langsam weich gart. Lorbeer und eine Prise Piment geben der Sauce Tiefe, ohne dass ein einzelnes Gewürz das Fleisch überdeckt. Serviert wird es meist mit Reis oder Maisbrei, der die kräftige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Chabéu de Carne (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Basto (Rezept)
Wie viele Pilaw-Gerichte von Ostafrika bis Zentralasien vereint Basto Reis und Fleisch in einem einzigen Topf. Hühnchen oder Lamm garen zusammen mit Karotten, Erbsen, Kreuzkümmel und Kurkuma, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Es ist ein Gericht, das satt macht und wenig Aufsicht beim Kochen braucht. Tipp: Hier gibt es 71 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Basto (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Tuo Zaafi (Rezept)
Aus Mais- und Reismehl entsteht bei Tuo Zaafi ein fester, knetbarer Brei, der in Ghana als Grundlage für würzige Suppen und Soßen dient. Beim Kochen wird ständig gerührt, bis die Masse dick, elastisch und glatt wird, ähnlich wie bei Polenta. Zum Servieren formt man daraus Portionen, die man mit den Fingern in die Soße tunkt. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Tuo Zaafi (Rezept)