Ein Tanour ist ein runder Lehmofen mit Feuer im Inneren, wie man ihn auch als Tandoor aus Südasien kennt. Im Libanon gart darin traditionell Dajaj bil Tanour, ein Hühnchen, das vorher mit Olivenöl, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zitronensaft eingerieben wird. Ohne Tanour übernimmt der heiße Backofen die Arbeit, bei 200 Grad braucht das Huhn gut eine bis anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Dajaj bil Tanour (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Sudan: Sudanese Rice and Meat (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Rice And Meat (Rezept) Zu besonderen Anlässen wählen viele im Sudan ein Gericht aus geschmortem Rind- oder Lammfleisch auf duftendem Basmatireis. Das Fleisch zieht in einer Sauce aus Tomatenmark, Kreuzkümmel und Koriander fast eine Dreiviertelstunde durch, bis es zart ist. Der Reis wird separat gekocht und erst beim Anrichten mit dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Rice and Meat (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Aubergines à la sauce d’arachide (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Aubergines à La Sauce D’arachide (Rezept) Auberginen treffen in diesem Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik auf eine cremige Sauce aus Erdnussbutter, Ingwer und Knoblauch. Zuerst werden die Auberginenwürfel in Öl weich gebraten, danach köcheln sie in der Erdnuss-Brühe-Mischung, bis eine sämige Sauce entsteht. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Aubergines à la sauce d’arachide (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Smoked Fish with Banana (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Smoked Fish With Banana (Rezept) Rauchiger Fisch und süße, warme Banane sind eine ungewöhnliche, aber in Papua-Neuguinea bewährte Kombination. Der Fisch wird zunächst mit Zitrone mariniert und dann geräuchert, während die Bananen nur kurz erwärmt werden, um ihre Cremigkeit zu entfalten. Zusammen ergeben sie ein Gericht, das salzig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Smoked Fish with Banana (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Mbotok (Rezept)
Bei Mbotok werden Fisch, Reis und ein buntes Gemüsetrio aus Zwiebel, Tomate und Paprika getrennt vorbereitet und erst zum Schluss in der Pfanne zusammengeführt. Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für die Würze. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller dauert es kaum mehr als 30 Minuten. Tipp: Hier gibt es 94 weitere Rezepte aus Senegal. Vorstellung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Mbotok (Rezept)