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Nur Mehl, Wasser und eine Prise Salz braucht es für srilankisches Roti, ein Fladenbrot ohne Hefe. Der Teig wird kurz geknetet, muss dann aber eine halbe Stunde ruhen, bevor er ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken wird. Pro Fladen dauert das Backen nur ein bis zwei Minuten je Seite. Serviert wird Roti zu Currys oder gefüllt als Snack. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Roti (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Lettland: Melnā maize (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Melnā Maize (Rezept) Melnā maize ist das dunkle Roggenbrot Lettlands, gebacken aus Roggenmehl, Wasser, etwas Zucker und einem Sauerteig- oder Hefeansatz. Die Kruste wird kräftig und leicht bitter-süß, die Krume dicht, feucht und fast klebrig unter dem Messer. Nach dem Kneten braucht der Teig rund eine Stunde zum Gehen, bevor er im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Melnā maize (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Khachapuri (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Khachapuri (Rezept) Anders als klassisches Weißbrot wird dieses Hefegebäck aus dem Kaukasus mit einer großzügigen Portion geschmolzenem Käse gefüllt statt nur dazu gegessen. Der Teig reicht von dünn und knusprig bis dick und fluffig, je nach Region und Familie, die ihn backt. Serviert wird Khachapuri meist warm, direkt aus dem Ofen, manchmal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Khachapuri (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Kifli (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Kifli (Rezept) Kifli sind ungarische Hörnchen aus leicht süßem Hefeteig, die mit Marmelade, Nüssen oder auch herzhaft mit Käse gefüllt werden. Der Teig braucht rund eine Stunde Gehzeit, bevor er zu Dreiecken geschnitten, gefüllt und aufgerollt wird. Nach weiteren dreißig Minuten Ruhe kommen die Hörnchen für zwanzig Minuten in den Ofen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Kifli (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Harcha (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Harcha (Rezept) Harcha sind dicke Fladen aus Maismehl, die in der Pfanne statt im Ofen gebacken werden. Der Teig aus Mais- und etwas Weizenmehl wird zu flachen Scheiben geformt und langsam goldbraun gebraten. Außen entsteht dabei eine leicht krosse Kruste, innen bleibt die Mitte weich und leicht körnig. Serviert werden sie warm, mit Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Harcha (Rezept)