Nationalgericht Lettland: Melnā Maize (Rezept) Melnā maize ist das dunkle Roggenbrot Lettlands, gebacken aus Roggenmehl, Wasser, etwas Zucker und einem Sauerteig- oder Hefeansatz. Die Kruste wird kräftig und leicht bitter-süß, die Krume dicht, feucht und fast klebrig unter dem Messer. Nach dem Kneten braucht der Teig rund eine Stunde zum Gehen, bevor er im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Melnā maize (Rezept)