Nationalgericht Österreich: Kletzenbrot (Rezept) Kletzen ist der alte Ausdruck für gedörrte Birnen, die zusammen mit anderem Trockenobst und Nüssen in diesem winterlichen Brot stecken. Zimt und Natron geben dem festen Teig seine Würze und Struktur, ganz ohne Hefe. Fast eine Stunde braucht das Brot im Ofen, bis es durchgebacken ist. Serviert wird es meist in dünnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kletzenbrot (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Irland: Irish Red Ale Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Red Ale Bread (Rezept) Statt mit Hefe geht dieses Brot mit Backpulver und einem Schuss rotem Ale auf, das spart Zeit gegenüber klassischem Hefebrot. Das Irish Red Ale Bread bekommt durch das Bier eine leicht malzige Note und eine dichte, saftige Krume. Kümmel ist optional, gibt dem Brot aber eine würzige Kante, die gut zu deftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Irish Red Ale Bread (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Biskupski Kruh (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Biskupski Kruh (Rezept) Der Name Biskupski Kruh bedeutet bischöfliches Brot, benannt nach den Haushalten, in denen es der Überlieferung nach zuerst gebacken wurde. Weizen- und Roggenmehl ergeben zusammen eine kräftige Krume unter einer knusprigen Kruste. Gebacken wird der Laib bei 220 Grad, bis er von außen tief golden ist. In Kroatien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Biskupski Kruh (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept) Galette Kabyle ist ein Fladenbrot aus der Kabylei, der Berberregion im Norden Algeriens, gebacken aus nichts als Hartweizengrieß, Wasser und Salz. Der Teig ruht kurz, wird dünn ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken. Serviert wird die Galette als Beilage oder zum Tunken in Saucen und Öl. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Lyman Chlieb (Rezept)
Lyman Chlieb ist ein Roggenbrot auf Sauerteigbasis, wie es in der Ukraine zu fast jeder Mahlzeit gehört. Aus Roggenmehl, Wasser, Sauerteigstarter und etwas Honig entsteht ein kräftiger, leicht säuerlicher Teig, der geht, geknetet und gebacken wird. Von der ersten Kneteinheit bis zum fertigen Brot vergehen gut drei Stunden, die meiste Zeit davon Ruhezeit. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Lyman Chlieb (Rezept)