Nationalgericht Mauretanien: Pain De Sorgho (Rezept) Sorghum, ein robustes Getreide, das in weiten Teilen Mauretaniens auf trockenen Böden wächst, ist die Basis für Pain de Sorgho. Aus dem Mehl entsteht mit Wasser, Öl, Salz und etwas Backpulver ein einfacher Teig, der im Ofen zu einem festen, leicht nussigen Brot backt. Anders als Weizenbrot braucht es kein langes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Pain de Sorgho (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Iran: Noon Sangak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Sangak (Rezept) Wie ein grobes Steinofenbrot wird Noon Sangak traditionell direkt auf heißen Kieselsteinen im Ofen gebacken, was ihm eine unregelmäßige, leicht narbige Unterseite gibt. Der Hefeteig aus Weizenmehl, Salz und etwas Zucker geht zunächst ein bis zwei Stunden, bevor er dünn ausgezogen und mit Sesam oder Mohn bestreut wird. Bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Noon Sangak (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pogacha (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pogacha (Rezept) Zu Festtagen und Familienfeiern gehört in Mazedonien häufig ein frisch gebackenes Brot mit kräftiger Kruste auf den Tisch, Pogacha heißt es. Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl bilden den Teig, der nach dem Kneten eine Stunde geht, bevor er im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten bäckt. Zu herzhaften Gerichten gereicht oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Pogacha (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Proja sa Sirom (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Proja Sa Sirom (Rezept) Anders als die fastentaugliche Posna Proja kommt Proja sa Sirom mit Eiern und einer ordentlichen Portion Feta daher, was das Maisbrot deutlich reichhaltiger macht. Der Teig aus Maismehl, Eiern und Milch wird mit zerbröseltem Feta vermengt und in eine gefettete Form gefüllt. Gebacken bei 180 Grad braucht das Brot gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Proja sa Sirom (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Aish Merahrah (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Aish Merahrah (Rezept) Im Nildelta ist Aish Merahrah, ein Fladenbrot aus Vollkornmehl, seit Generationen fester Bestandteil des Alltags. Der Teig braucht nur Mehl, Wasser, Salz, Öl und etwas Zucker, ohne Hefe oder lange Gehzeit. Dünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken, ist ein Fladen in wenigen Minuten fertig. Zu Dips, Käse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Aish Merahrah (Rezept)