Nationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept) Auf jedem Tisch in Barbados steht eine Flasche Pepper Sauce, eine scharfe Würzsoße aus pürierten Chilischoten, Essig und Limettensaft. Sie kommt nicht als eigenes Gericht, sondern als Zugabe zu fast allem, von gegrilltem Fisch bis zu Reis. Die Zubereitung ist reine Mixarbeit, keine zehn Minuten am Herd. Nach einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept) Rougaille ist ein Schmorgericht aus Mauritius. Huhn oder Tofu gart darin in einer kräftig gewürzten Tomatensauce aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und frischem Koriander. Auf dem Herd braucht es eine gute halbe Stunde, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durch ist. Traditionell kommt Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Varennyky mit Kirschen (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Varennyky Mit Kirschen (Rezept) Varennyky sind gefüllte Teigtaschen aus der Ukraine, die es in vielen Varianten gibt, von herzhaft mit Kartoffeln bis süß mit Beeren. Diese Version wird mit frischen Kirschen gefüllt und in kochendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Serviert werden sie warm mit einem Klecks … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Varennyky mit Kirschen (Rezept)
Nationalgericht Laos: Khao Niew (Rezept)
Nationalgericht Laos: Khao Niew (Rezept) Klebreis statt losem Langkornreis, das ist der Unterschied, der Khao Niew in Laos so besonders macht. Der Reis wird stundenlang eingeweicht, dann im Dampfkorb über kochendem Wasser gegart, bis er weich und leicht klebrig zusammenhält. Gegessen wird er meist mit den Händen, kleine Portionen werden zu einer Kugel geformt und in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Khao Niew (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Chicken Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Chicken Pepper Sauce (Rezept) In Kamerun landet bei Familienessen oft dieses feurige Hühnchengericht auf dem Tisch. Das Fleisch wird angebraten und gart in einer Sauce aus Paprika, Chili und Zwiebeln fertig, bis sich die Schärfe mit dem Fleischsaft verbindet. Serviert wird die Chicken Pepper Sauce meist zu Reis, Fufu oder gebratenen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Chicken Pepper Sauce (Rezept)