Nationalgericht Senegal: Beignets De Banane (Rezept) Reife Bananen, zerdrückt und mit Mehl, Zucker und Backpulver vermischt, ergeben in Senegal den Teig für Beignets de banane, kleine frittierte Küchlein mit süßem Kern. Etwas Zimt oder Vanille im Teig ist möglich, aber nicht zwingend. Löffelweise geht die Masse ins heiße Öl und wird goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Beignets de banane (Rezept)
Nationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept)
Nationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept) Chinakohl wird hier in Sesamöl mit Knoblauch, Chili und Ingwer scharf angebraten, dazu kommen Sojasauce und eine Prise Zucker für die Balance. In weniger als zehn Minuten ist das Gemüse gar, noch mit Biss und deutlich schärfer als die meisten Kohlgerichte. Nach Belieben lässt sich die Schärfe über die Chilimenge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Spicy Cabbage Stir-fry (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Cervelle de Canut (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Cervelle De Canut (Rezept) In Lyon nennt man einen Frischkäse-Kräuter-Dip Cervelle de Canut, benannt nach den Seidenwebern der Stadt. Frischkäse und Crème fraîche werden mit Schnittlauch, Petersilie und Estragon vermengt, dazu kommen Knoblauch, Essig und ein Löffel Senf. Nach kurzer Kühlzeit entsteht daraus ein würziger, cremiger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Cervelle de Canut (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sorbet de Gingembre (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sorbet De Gingembre (Rezept) Scharf und kühl zugleich, so lässt sich das Sorbet de Gingembre aus Guinea am besten beschreiben. Frischer Ingwer wird mit Zucker und Wasser aufgekocht, mit Zitronensaft ergänzt und dann im Gefrierfach zu einem groben Sorbet gefroren. Die Schärfe des Ingwers bleibt auch nach dem Gefrieren spürbar, gemildert durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sorbet de Gingembre (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Bacallà amb Samfaina (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Bacallà Amb Samfaina (Rezept) Bevor der Kabeljau für Bacallà amb Samfaina in die Pfanne kommt, muss er stundenlang in Wasser einweichen, damit das Salz aus der Konservierung wieder herausgeht. Erst danach wird er kurz in einer Sauce aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln gegart, die als Samfaina bekannt ist und in der katalanischen wie der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Bacallà amb Samfaina (Rezept)