Nationalgericht Ägypten: Umm Ali (Rezept) Umm Ali ist so etwas wie die ägyptische Antwort auf den Bread Pudding, nur mit Blätterteig statt altbackenem Brot. Gebackener Blätterteig wird mit heißer, gesüßter Milch übergossen und mit Nüssen und Rosinen bestreut. Im Ofen zieht alles bei niedrigerer Hitze weitere dreißig Minuten, bis die Milch großteils aufgesogen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sayadeya (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sayadeya (Rezept) An der Küste um Alexandria ist Sayadeya ein Gericht des Alltags. Reis wird in einer würzigen Zwiebel-Gewürz-Basis gekocht, dazu kommt gebratenes Fischfilet. Kreuzkümmel und Paprika geben dem Reis seine kräftige Farbe und Würze. Fisch und Reis werden getrennt zubereitet und sind zusammen in einer knappen halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Sayadeya (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kebab Halla (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kebab Halla (Rezept) Für Kebab Halla wird Lamm- oder Rindfleisch in Würfel geschnitten, mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und auf Spieße gesteckt. Auf dem Grill braucht es fünfzehn bis zwanzig Minuten, bis alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind. In Ägypten ist es ein Gericht, das sich gut für größere Runden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kebab Halla (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Foul Medames (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Foul Medames (Rezept) Foul Medames gilt als das eigentliche Nationalgericht Ägyptens, mit einer Geschichte, die bis in die pharaonische Zeit zurückreichen soll. Gekochte Ackerbohnen werden mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Kreuzkümmel angemacht, mehr braucht es nicht. Getrocknete Bohnen müssen vorher ein bis zwei Stunden weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Foul Medames (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Samak Mashwi (Rezept) Samak Mashwi ist gegrillter Fisch, mariniert in Olivenöl, Zitrone und einer Handvoll Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel. In Ägypten wird er entlang der Küste am Roten Meer besonders häufig zubereitet, dort ist frischer Fisch naheliegend. Auf dem Grill braucht das Filet nur fünf bis sieben Minuten pro Seite. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Samak Mashwi (Rezept)