Nationalgericht Andorra: Arròs Negre (Rezept) Arròs Negre fällt vor allem durch seine Farbe auf, schwarzer Reis, gefärbt mit Tintenfischtinte, dazu Tintenfischringe und gemischte Meeresfrüchte. Der Reis wird wie bei einem Risotto angeröstet und dann nach und nach mit Fischbrühe und der Tinte aufgegossen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Trotz des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Arròs Negre (Rezept)
Weißwein
Nationalgericht Österreich: Schafskäseaufstrich (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Schafskäseaufstrich (Rezept) Für ein Frühstück oder Buffet, das etwas Herzhaftes braucht, lässt sich dieser Aufstrich in fünf Minuten zubereiten. Schafskäse wird mit Olivenöl, frischen Kräutern und wahlweise etwas Knoblauch zu einer cremigen Masse verarbeitet. Salz und Pfeffer schmecken die Mischung ab. Auf Brot oder Knäckebrot ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Schafskäseaufstrich (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Vitel Toné (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Vitel Toné (Rezept) Vitel Toné ist ein kalter Kalbsbraten unter einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Kapern und Olivenöl, ein Gericht, das ursprünglich aus Norditalien stammt und über die Einwanderung nach Uruguay kam. Das Fleisch wird sanft pochiert und in dünne Scheiben geschnitten, die Sauce kommt roh dazu und muss vor dem Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Vitel Toné (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Béarnaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Béarnaise (Rezept) Sauce Béarnaise ist die kräftigere Schwester der Sauce Hollandaise, aufgepeppt mit einem reduzierten Sud aus Weißwein, Estragon und Kerbel. Die cremige Textur entsteht, indem geschmolzene Butter langsam unter aufgeschlagenes Eigelb gerührt wird, bis alles bindet. Zu einem gebratenen Steak oder gedünstetem Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Béarnaise (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fegato alla Veneziana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fegato Alla Veneziana (Rezept) Kalbsleber hat bei vielen einen schlechten Ruf, weil sie leicht trocken und bitter gerät. Fegato alla Veneziana zeigt, wie es anders geht, wenn dünn geschnittene Leber nur kurz scharf angebraten und mit weich geschmorten Zwiebeln und einem Schuss Weißwein abgelöscht wird. Aus Venedig stammend, kommt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fegato alla Veneziana (Rezept)