Nationalgericht Tadschikistan: Dolma (Rezept) Gefüllte Weinblätter kennt man aus vielen Küchen rund um den Kaukasus und das östliche Mittelmeer, in Tadschikistan heißen sie Dolma und werden mit Reis, Gemüse und Kreuzkümmel gefüllt. Das Rollen der einzelnen Blätter braucht Zeit, dafür lässt sich das Gericht gut vorbereiten. Serviert wird es leicht säuerlich, mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Dolma (Rezept)
Weinblätter
Nationalgericht Türkei: Sarma (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Sarma (Rezept) Sarma bedeutet wörtlich Gewickeltes und meint gefüllte Weinblätter mit würzigem Hackfleisch und Reis. Die Füllung aus Rind- oder Lammhack, Reis, Paprikapulver und angebratener Zwiebel kommt auf blanchierte Weinblätter, die anschließend eng zusammengerollt werden. In leicht gesäuertem Wasser mit etwas Zitronensaft köcheln die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Sarma (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Tolma (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Tolma (Rezept) Tolma sind mit Hackfleisch und Reis gefüllte Weinblätter, die in Georgien zu festlichen Anlässen serviert werden. Die Blätter werden zunächst blanchiert, damit sie sich rollen lassen, ohne zu reißen. Nach dem Füllen köcheln die Röllchen knapp 40 Minuten in Brühe, bis Fleisch und Reis gar sind. Paprika und Petersilie geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Tolma (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Warak Enab (Rezept) Wer in einem Mezze-Restaurant im Nahen Osten sitzt, findet Warak Enab fast immer auf der Karte, gefüllte Weinblätter mit einer tomatigen Reisfüllung. Der Reis wird bereits mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel vorgegart, bevor er in die Blätter gewickelt und in Gemüsebrühe für 40 bis 60 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Enab bil Laban (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Enab Bil Laban (Rezept) Warak Enab bil Laban sind gefüllte Weinblätter, die im Libanon in einer würzigen Joghurtsauce serviert werden statt in Tomatensauce. Die Füllung aus Reis, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Zimt wird in eingeweichte Weinblätter gerollt und in kleinen Päckchen etwa vierzig Minuten gegart. Erst danach kommt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Warak Enab bil Laban (Rezept)