Cremig, würzig und mit einem knisternden Öl-Topping serviert: Dal Tadka ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Indiens und steht in kaum einer Küche des Landes nicht auf dem Speiseplan. Gelbe Linsen köcheln dabei langsam zu einer sämigen Suppe, die erst durch das sogenannte „Tadka" – in heißem Ghee gebratene Gewürze – ihren unverwechselbaren, rauchig-aromatischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Dal Tadka (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Portugal: Hibiskus-Eistee (Rezept)
Tiefrot, fruchtig-säuerlich und herrlich erfrischend – Hibiskus-Eistee ist ein Getränk, das auf portugiesischen Terrassen an heißen Sommertagen für Abkühlung sorgt. Die getrockneten Hibiskusblüten werden aufgebrüht und geben dem Tee ihre leuchtend rubinrote Farbe sowie eine angenehm herbe Fruchtsäure, die an Cranberry und Granatapfel erinnert. Mit einem Löffel Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Hibiskus-Eistee (Rezept)
Nationalgericht Indien: Barfi (Rezept)
Samtig, milchig-süß und in unzähligen Varianten – Barfi ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Indiens und aus keinem Festtagsschrank wegzudenken. Die kleinen, meist rautenförmigen Stücke bestehen im Kern aus eingekochter Milch oder Milchpulver mit Zucker, verfeinert je nach Region mit Nüssen, Kokos oder Kardamom. Verziert mit essbarem Silberblatt sind sie ein fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Barfi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kushari (Rezept)
Kushari ist das unangefochtene Streetfood-Nationalgericht Ägyptens: eine herzhafte Schichtung aus Reis, braunen Linsen, Makkaroni und Kichererbsen, gekrönt von knusprig gebratenen Zwiebeln und übergossen mit einer würzigen Tomatensauce sowie einer feurigen Essig-Knoblauch-Sauce. Diese ungewöhnliche, aber geniale Kombination aus verschiedenen Kohlenhydraten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kushari (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Karibischer Reis mit Bohnen (Rezept)
Cremig, würzig und mit einem Hauch Kokosnuss verfeinert – Karibischer Reis mit Bohnen ist eine der bodenständigsten und beliebtesten Beilagen auf Barbados und begleitet dort fast jedes Sonntagsessen. Die Kombination aus zartem Reis, würzigen Bohnen und feinen Gewürzen wie Thymian und Piment macht dieses Gericht zu einem echten karibischen Seelentröster. Ob als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Karibischer Reis mit Bohnen (Rezept)