Nationalgericht Samoa: Koko Alaisa (Rezept) Koko Alaisa setzt sich aus den samoanischen Wörtern für Kakao und Reis zusammen und beschreibt genau das, einen warmen Reisbrei mit Kakao-Nibs und Gewürzen wie Zimt oder Muskat. Der Reis köchelt zunächst in Wasser weich, bevor die Kakao-Nibs dazukommen und ihre Farbe und ihr Aroma an den Brei abgeben. Zucker und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Koko Alaisa (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Mauretanien: Loubia (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Loubia (Rezept) Rote Bohnen sind der Kern von Loubia, dem mauretanischen Bohnengericht, das mit Tomaten, Zwiebeln und Kreuzkümmel zu einer sämigen Beilage oder einem Hauptgericht wird. Die Bohnen kochen zunächst eine gute halbe Stunde weich, danach werden sie kurz mit dem angebratenen Gemüse vereint. Ergebnis ist ein einfaches, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Loubia (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Callaloo Quiche (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Callaloo Quiche (Rezept) Callaloo ist in der Karibik das, was Spinat in Europa ist, ein Blattgemüse, das in unzähligen Gerichten auftaucht, darunter auch in dieser Quiche aus Grenada. Feta, Eier und Sahne bilden zusammen mit dem Gemüse eine cremige Füllung, die auf einem vorgefertigten Mürbeteig backt. Muskatnuss gibt der Füllung eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Callaloo Quiche (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Karpatski Borschtsch (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Karpatski Borschtsch (Rezept) Karpatski Borschtsch ist die Variante des ukrainischen Rote-Bete-Eintopfs, die aus den Karpaten stammt und mit Fleisch, Karotten und einem Schuss Essig für die typische Säure zubereitet wird. Die tiefrote Farbe kommt allein von der Roten Bete, die zusammen mit dem Fleisch und der Brühe gut eine Stunde köchelt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Karpatski Borschtsch (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Vegetable Roti (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Vegetable Roti (Rezept) Wo karibische Küche sonst oft auf Fleisch setzt, ist das Vegetable Roti aus Barbados vegetarisch. Karotten, Kartoffeln und Erbsen werden zusammen mit Kichererbsen oder schwarzen Bohnen in Kokosöl mit Curry und Kreuzkümmel angebraten. Die fertige Füllung kommt in einen weichen Roti-Fladen und wird eingerollt. Als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Vegetable Roti (Rezept)