Nationalgericht Indien: Dal Makhani (Rezept) Dal Makhani ist ein cremiges Linsengericht aus dem Punjab, dessen samtige Textur von stundenlangem Köcheln kommt, nicht von viel Sahne. Schwarze Linsen und Kidneybohnen garen zunächst ein bis zwei Stunden weich, bevor sie mit einer Tomaten-Zwiebel-Basis und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Garam Masala vereint werden. Ghee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Dal Makhani (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Mali: Poulet Yassa (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poulet Yassa (Rezept) Poulet Yassa stammt ursprünglich aus dem Senegal, ist aber auch in Mali fest etabliert. Hähnchen zieht mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Paprikapulver, bevor es zusammen mit reichlich Zwiebelringen angebraten und knapp 40 Minuten weitergegart wird. Die Zwiebeln zerfallen dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Poulet Yassa (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Charquekan (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Charquekan (Rezept) Getrocknetes Rindfleisch, in den Anden als Charque bekannt, wird für Charquekan eingeweicht, weich gekocht und dann mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen kombiniert. Zwiebel und Knoblauch, angebraten mit Paprikapulver und Kreuzkümmel, geben der Mischung Würze. Die Kartoffeln werden am Ende leicht zerdrückt, sodass eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Charquekan (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept) Melasse gibt diesem irischen Brot seine dunkle Farbe und einen leicht bitteren Unterton, der die Süße im Teig ausbalanciert. Mehl, Backpulver und Natron sorgen für die Lockerung, ganz ohne Hefe und Gehzeit. Nach etwa 35 Minuten im Ofen ist der Laib fertig und lässt sich warm oder abgekühlt anschneiden, klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Irish Treacle Bread (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Quesillo Colombiano (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Quesillo Colombiano (Rezept) Quesillo Colombiano ist eine gefüllte Teigtasche aus Kolumbien, gemacht aus einem einfachen Mürbeteig mit cremigem Frischkäse als Füllung. Die Teigtaschen werden in Butter goldbraun gebraten und warm serviert, gelegentlich mit einer Prise Puderzucker. In vielen Familien kommt er zum Nachmittagskaffee auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Quesillo Colombiano (Rezept)