Zartes Schweinefleisch, langsam geschmort mit Ingwer, Chili und einem Löffel Honig, das ist Puaka Tonga, ein Gericht für Anlässe, bei denen Zeit keine Rolle spielt. Nach fast zwei Stunden auf dem Herd zerfällt das Fleisch fast von selbst. Frischer Koriander oder Petersilie kommen erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie nicht welken. Tipp: Hier gibt es 34 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Puaka Tonga (Rezept)
Tonga
Nationalgericht Tonga: Vai Talos (Rezept)
Taro-Wurzeln, weich gekocht und püriert, bilden die Basis von Vai Talos, einem cremigen Gericht, das mit Kokosmilch, Zwiebel und Knoblauch verfeinert wird. Die Konsistenz erinnert an Kartoffelpüree, nur mit einer leicht nussigen, erdigen Note. In etwa dreißig Minuten steht es fertig auf dem Tisch, meist als Beilage zu kräftigeren Gerichten. Tipp: Hier gibt es 34 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Vai Talos (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Umu Feast (Rezept)
Ein Erdloch, glühende Steine und Stunden Zeit, das Umu Feast ist weniger ein Rezept als ein ganzer Nachmittag, an dem Fisch, Fleisch, Süßkartoffeln und Kokosnuss gemeinsam garen. Die Zutaten werden in Bananenblätter gewickelt und zwischen heiße Steine im Erdofen gelegt, abgedeckt und sich selbst überlassen. Am Ende steht ein Festmahl, das mehrere Familien gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Umu Feast (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Palusami (Rezept) Frische Taro-Blätter, mit einer cremigen Kokosmilchmasse und etwas Fleisch oder Fisch gefüllt, ergeben Palusami, ein Gericht, das im Ofen fast eine Stunde braucht. Die Blätter werden geschichtet, mit der Kokosmischung übergossen und mit Alufolie abgedeckt gegart, bevor sie zum Schluss offen fertig bräunen. Das Ergebnis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Manioke Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Manioke Pudding (Rezept) Maniok, in vielen tropischen Küchen ein Grundnahrungsmittel, wird in Tonga zu einem süßen Pudding verarbeitet, der gekochte Wurzel mit Kokosmilch und Zucker verbindet. Die Wurzel wird weich gekocht, püriert und mit den restlichen Zutaten im Ofen zu einer festen Masse gebacken. Serviert wird Manioke Pudding meist zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Manioke Pudding (Rezept)