Ein Erdloch, glühende Steine und Stunden Zeit, das Umu Feast ist weniger ein Rezept als ein ganzer Nachmittag, an dem Fisch, Fleisch, Süßkartoffeln und Kokosnuss gemeinsam garen. Die Zutaten werden in Bananenblätter gewickelt und zwischen heiße Steine im Erdofen gelegt, abgedeckt und sich selbst überlassen. Am Ende steht ein Festmahl, das mehrere Familien gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Umu Feast (Rezept)
Tonga
Nationalgericht Tonga: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Palusami (Rezept) Frische Taro-Blätter, mit einer cremigen Kokosmilchmasse und etwas Fleisch oder Fisch gefüllt, ergeben Palusami, ein Gericht, das im Ofen fast eine Stunde braucht. Die Blätter werden geschichtet, mit der Kokosmischung übergossen und mit Alufolie abgedeckt gegart, bevor sie zum Schluss offen fertig bräunen. Das Ergebnis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Manioke Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Manioke Pudding (Rezept) Maniok, in vielen tropischen Küchen ein Grundnahrungsmittel, wird in Tonga zu einem süßen Pudding verarbeitet, der gekochte Wurzel mit Kokosmilch und Zucker verbindet. Die Wurzel wird weich gekocht, püriert und mit den restlichen Zutaten im Ofen zu einer festen Masse gebacken. Serviert wird Manioke Pudding meist zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Manioke Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pua’a Kuku (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pua'a Kuku (Rezept) Pua'a Kuku ist mariniertes Schweinefleisch aus Tonga, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, braunem Zucker und Limettensaft. Die Fleischwürfel ziehen mindestens eine Stunde, besser über Nacht, bevor sie in der heißen Pfanne oder im Wok scharf angebraten werden. Serviert wird das Gericht meist mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Pua’a Kuku (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Sapasui (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Sapasui (Rezept) Sapasui verbindet Glasnudeln mit mariniertem Fleisch und Gemüse zu einer sättigenden Pfanne, die chinesische Einwanderer einst nach Tonga brachten. Sojasauce und Sesamöl geben der Mischung ihre würzige Grundnote. Gebraten wird alles zusammen, bis die Nudeln die Aromen von Fleisch und Gemüse aufgenommen haben. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Sapasui (Rezept)