Nationalgericht Kroatien: Tripice (Rezept) Tripice ist ein Eintopf aus Kutteln, in Kroatien vor allem in traditionellen Restaurants zu finden, seltener zu Hause in Privatküchen gekocht. Zwiebel, Knoblauch und Karotten dünsten zusammen mit den Kutteln in Brühe, gewürzt mit Paprika und einem Lorbeerblatt. Anderthalb Stunden köchelt der Eintopf auf kleiner Flamme, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Tripice (Rezept)
Tomatensauce
Nationalgericht Italien: Braciola (Rezept)
Nationalgericht Italien: Braciola (Rezept) Braciola bringt dünne Rindfleischscheiben, eine Käse-Kräuter-Füllung und eine lange Schmorzeit in Tomatensauce zusammen. Nach dem Füllen und Rollen werden die Röllchen scharf angebraten, mit Weißwein abgelöscht und knapp 40 Minuten in Tomatensauce weichgeschmort. Zahnstocher oder Küchengarn halten die Rollen beim Braten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Braciola (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bucatini all’Amatriciana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bucatini All'Amatriciana (Rezept) Amatrice, die Stadt in Latium, gibt Bucatini all'Amatriciana bis heute ihren Namen und ihren Charakter. Guanciale wird knusprig ausgebraten, mit Zwiebel und Chili weitergebraten und mit Tomaten zu einer würzigen Sauce eingekocht. Die dicken Löcher-Nudeln nehmen diese Sauce besonders gut auf. In einer knappen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bucatini all’Amatriciana (Rezept)
Nationalgericht Malta: Imqarrun il-Forn (Rezept)
Nationalgericht Malta: Imqarrun Il-Forn (Rezept) Imqarrun il-Forn ist maltesischer Nudelauflauf mit Hackfleisch in Tomatensauce und einer Käsekruste aus dem Ofen. Rigatoni oder Penne werden mit der Fleischsauce vermengt, mit Käse bestreut und bei 180 Grad etwa 30 Minuten gebacken. Das Gericht ähnelt italienischer Pasta al forno, mit der Malta über die gemeinsame … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Imqarrun il-Forn (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Callos a la Madrileña (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Callos A La Madrileña (Rezept) Kutteln haben in Deutschland einen schweren Stand, in Madrid dagegen sind sie die Basis für Callos a la Madrileña, einen deftigen Eintopf mit Chorizo, Serrano-Schinken und Paprikapulver in Tomatensauce. Zwei Stunden köchelt das Gericht, bis die Kutteln zart werden. Im Winter steht es in vielen Madrider … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Callos a la Madrileña (Rezept)