Nationalgericht Armenien: Chashushuli (Rezept) Im Tontopf entsteht Chashushuli am besten, ein Rindfleisch-Schmorgericht aus dem Kaukasus, das in Tomatensauce mit reichlich Paprika und Zwiebeln gart, bis das Fleisch mürbe zerfällt. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Schmorgericht vergehen gut zwei Stunden, die meiste Zeit unbeaufsichtigt auf dem Herd. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Chashushuli (Rezept)
Tomatensauce
Nationalgericht Ägypten: Bayd Bel Bastirma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bayd Bel Bastirma (Rezept) Bastirma, ein intensiv gewürztes, luftgetrocknetes Rindfleisch, ist die Basis für Bayd Bel Bastirma, pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce. Die Sauce zieht durch die Bastirma einen kräftigen, leicht scharfen Geschmack, in dem die Eier langsam stocken. Als Frühstück oder schnelles Abendessen ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bayd Bel Bastirma (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Luwombo ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Luwombo Ya Kuku (Rezept) Bananenblätter übernehmen bei Luwombo ya Kuku die Aufgabe eines Kochtopfs. Hähnchen, Gemüse und eine Erdnuss- oder Tomatensauce garen darin gemeinsam im Dampf, eingewickelt und geschützt vor direkter Hitze. Das Blatt gibt dem Eintopf ein leicht grasiges Aroma, das sich sonst kaum erzeugen lässt. In Uganda ist Luwombo … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Luwombo ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mtuzi Wa Samaki (Rezept) Mtuzi wa Samaki ist ein kenianisches Fischcurry in einer kräftigen Tomatensauce, gewürzt mit Garam Masala, Kurkuma und grünen Chilis. Der Fisch, meist Tilapia oder Dorade, gart nur die letzten zehn Minuten in der Sauce mit, damit er nicht zerfällt. Vorher köcheln Zwiebeln, Tomaten und Gewürze schon eine Weile zusammen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Zucchini Stuffed with Rice (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Zucchini Stuffed With Rice (Rezept) Ausgehöhlte Zucchini, gefüllt mit gewürztem Reis und in Tomatensauce gegart, gehören in Ägypten zu den Gerichten, die in fast jeder Küche eine eigene Variante haben. Kreuzkümmel und Paprika würzen die Füllung, frische Minze und Petersilie kommen erst am Ende dazu. Die Zucchini garen sanft mit, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Zucchini Stuffed with Rice (Rezept)