Nationalgericht Kamerun: Tofu (Rezept) Bei diesem Tofu-Gericht sorgt eine Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer für den Geschmack. Danach wird der Tofu kurz angebraten und mit Paprika und Frühlingszwiebeln in der Pfanne fertiggegart. Ein Löffel Honig bringt bei Bedarf eine leichte Süße ins Spiel, die die salzige Sojasauce ausbalanciert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Tofu (Rezept)
Tofu
Nationalgericht Südkorea: Doenjang Guk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Doenjang Guk (Rezept) Doenjang, eine fermentierte Sojabohnenpaste, ist für diese koreanische Suppe das, was Miso für die japanische Küche ist. Sie gibt der Brühe ihren herzhaften Umami-Geschmack. Tofu, Zucchini und Karotte kochen darin gut zehn Minuten weich, Frühlingszwiebeln und etwas Sesamöl kommen erst am Ende dazu. Doenjang Guk … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Doenjang Guk (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Sakamalaho (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Sakamalaho (Rezept) Auf Madagaskar variiert Sakamalaho von Region zu Region, im Kern ist es aber immer eine Pfanne aus Reis, Gemüse und Fleisch oder Tofu mit warmen Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen die Eiweißquelle und das Gemüse dazu, bevor gewaschener Reis mit Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Sakamalaho (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Doenjang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Doenjang Jjigae (Rezept) Was Miso für die japanische Küche ist, ist Doenjang für die koreanische, eine fermentierte Sojabohnenpaste mit salziger Tiefe. Zusammen mit Tofu, Zucchini und Karotten wird daraus Doenjang Jjigae, ein Eintopf, der in Korea fast täglich irgendwo auf dem Tisch steht. Gekocht ist er in rund 20 Minuten, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Doenjang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gochujang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gochujang Jjigae (Rezept) Gochujang Jjigae ähnelt auf den ersten Blick anderen koreanischen Eintöpfen, hebt sich aber durch die fermentierte Chilipaste Gochujang deutlich ab, die der Brühe Farbe und eine tiefe Schärfe gibt. Tofu, dünn geschnittenes Fleisch und Kimchi köcheln zusammen in einer Gemüsebrühe. Nach etwa 20 Minuten haben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gochujang Jjigae (Rezept)