Nationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept) Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch ergeben zusammen Hummus, eine cremige Paste, die im Nahen Osten so selbstverständlich auf dem Tisch steht wie bei uns Butter. Aus der Dose zubereitet braucht es dafür kaum mehr als einen Mixer und zehn Minuten. Die Konsistenz reicht von stichfest bis fast flüssig, je … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept)
Tahini
Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept) Für Baba Ganoush wird die Aubergine nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch einen rauchigen Ton annimmt. Zusammen mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft entsteht daraus ein cremiger Dip, der im Nahen Osten zu praktisch jeder Mezze-Platte gehört. In Jordanien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Creamy Hummus (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Creamy Hummus (Rezept) Hummus ist im gesamten Nahen Osten allgegenwärtig, in Bahrain wird er traditionell besonders cremig gerührt. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch kommen gemeinsam in den Mixer und werden auf hoher Stufe zu einer glatten, streichfähigen Paste verarbeitet. Etwas Wasser regelt am Ende die gewünschte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Creamy Hummus (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Tehina (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Tehina (Rezept) Tehina ist nichts anderes als geröstete, pürierte Sesamkörner, verlängert mit Öl, Limettensaft und etwas Wasser zu einer streichfähigen Paste. Die Sesamkörner werden kurz angeröstet, dann im Mixer zerkleinert, bis eine feine Masse entsteht. Öl und Saft kommen nach und nach dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Tehina (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Hummus (Rezept) Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch gehört zu den Dips, die in Ägypten kaum von einer Mezze-Platte wegzudenken sind. Die Kichererbsen werden mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel im Mixer zu einer cremigen Masse püriert. Etwas Wasser sorgt für die richtige Konsistenz, Salz und Pfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Hummus (Rezept)