Menestra de Frijoles ist in Ecuador vor allem eine Beilage, die aus getrockneten Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel besteht und fast immer neben Reis und gebratener Kochbanane serviert wird. Die Bohnen köcheln, bis sie weich sind, und werden erst danach mit dem angebratenen Gemüse vermengt. Wer sie mit etwas Rind- oder Hühnerfleisch streckt, macht daraus ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Menestra de frijoles (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Nigeria: Ayamase (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ayamase (Rezept) Grüne Chilischoten, in großer Zahl mit Zwiebeln und Ingwer geschmort, geben Ayamase seine kräftige Schärfe, einem Eintopf aus der nigerianischen Küche. Fleisch oder Tofu gart in der Sauce mit, bis alles zart ist und die Chilis ihre Farbe an die Sauce abgegeben haben. Serviert wird Ayamase klassisch mit Reis oder gestampftem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ayamase (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Hati Buyah (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Hati Buyah (Rezept) Rinderlunge ist keine Zutat, die man in jeder Küche findet, in Brunei wird sie für Hati Buyah mit Chili, Kurkuma und Sojasauce geschmort. Das Innereiengericht braucht eine gute halbe Stunde am Herd, bis das Fleisch weich ist. Wer offen für Innereien ist, bekommt ein würziges, eher deftiges Gericht. Serviert wird es mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Hati Buyah (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Voulaille Fumé (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Voulaille Fumé (Rezept) Trotz des Namens kommt bei Voulaille Fumé kein Rauch zum Einsatz, das Hühnchen wird stattdessen in Sojasauce, Zitrone und Kurkuma mariniert und dann geschmort. Mindestens zwei Stunden zieht die Marinade ein, bevor das Fleisch angebraten und mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer weitergegart wird. Am Ende sorgt frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Voulaille Fumé (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Kaurma qengji (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Kaurma Qengji (Rezept) Für Kaurma qengji schmort Lammfleisch zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln fast zwei Stunden lang, bis es sich fast von selbst mit der Gabel zerteilen lässt. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce eine warme, leicht erdige Würze, frische Kräuter kommen erst zum Schluss darüber. Serviert wird der Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Kaurma qengji (Rezept)