Nationalgericht Brunei: Daging Masak Hitam (Rezept) Daging Masak Hitam bekommt seine tiefbraune Farbe von reichlich Sojasauce, in der Rindfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geschmort wird. Schwarzer Pfeffer und brauner Zucker sorgen für die würzig-süße Balance, die das Gericht kennzeichnet. Das Fleisch braucht anderthalb bis zwei Stunden, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Daging Masak Hitam (Rezept)
Sojasauce
Nationalgericht Südkorea: Ganjang Gejang (Rezept)
Rohe Krabben, tagelang in Sojasauce eingelegt, ergeben in Südkorea Ganjang Gejang, ein Gericht, das ganz ohne Hitze auskommt. Sesamöl, brauner Zucker, Knoblauch und etwas Chilipaste geben der Marinade Tiefe und Schärfe. Mindestens zwölf, besser vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank braucht das Fleisch, bis es die Aromen vollständig aufgenommen hat. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ganjang Gejang (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Char Kway Teow (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Char Kway Teow (Rezept) Wenn in Malaysia der Wok richtig heiß wird, landen darin breite Reisnudeln, Garnelen, Tofu und Ei binnen weniger Minuten. Sojasauce, Austernsauce und etwas Sambal Oelek geben die dunkle, leicht scharfe Würze, die Char Kway Teow ausmacht. Von der ersten Zutat im Wok bis zum fertigen Teller vergehen kaum zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Char Kway Teow (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Pate (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Pate (Rezept) Auf den samoanischen Inseln hat sich mit Pate eine eigene Version von mariniertem, gebratenem Fleisch entwickelt, die zu Familienfeiern gehört. Rind- oder Schweinefleisch zieht mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Zitronensaft, Zwiebel und Knoblauch, bevor es scharf angebraten wird. Frische Kräuter und Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Pate (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Spicy Crab (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Spicy Crab (Rezept) Wer in Singapur abends mit Freunden isst, landet früher oder später bei Spicy Crab, frischen Krabben in einer scharfen Sauce aus Chilipaste, Knoblauch und Limettensaft. Die Krabben werden im Wok kurz mit der Marinade geschwenkt und dann zugedeckt gar gezogen. Nach etwa zehn Minuten sind sie fertig. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Spicy Crab (Rezept)