Nationalgericht Jamaika: Escovitch Lobster (Rezept) Essig, Piment und Scotch Bonnet Chili verwandeln gekochten Hummer bei diesem jamaikanischen Gericht in eine scharf-säuerliche Vorspeise. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden mitmariniert und geben Farbe und Biss. Traditionell stammt Escovitch eigentlich von eingelegtem Fisch, die Version mit Hummer ist eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Escovitch Lobster (Rezept)
Seafood
Nationalgericht Taiwan: Salt and Pepper Squid (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Salt And Pepper Squid (Rezept) Maisstärke, Salz, Pfeffer und ein paar Gewürze reichen aus, um Tintenfisch in eine knusprige Panade zu hüllen, wie sie für Salt and Pepper Squid typisch ist. Innen bleibt das Fleisch zart, außen wird es durch das kurze Frittieren knackig. In Taiwan gehört das Gericht zum Standardrepertoire jeder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Salt and Pepper Squid (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Periwinkle-Salat (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Periwinkle-Salat (Rezept) Periwinkle-Salat verbindet kurz gegarte kleine Meeresschnecken mit Tomaten, Gurke, Zwiebel und frischer Petersilie, angemacht mit Olivenöl und Apfelessig. Die Schnecken brauchen nur fünf bis sieben Minuten im kochenden Wasser, danach kommt alles kalt zusammen und zieht kurz durch. Das Ergebnis ist eine frische, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Periwinkle-Salat (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Seafood Coconut Stew (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Seafood Coconut Stew (Rezept) Fisch und Meeresfrüchte ziehen in diesem Eintopf gemeinsam mit Paprika und Karotte in einer Sauce aus Kokosmilch, Fischsauce und Limettensaft gar. Das Gericht zeigt, wie stark die Küche Fijis vom Meer geprägt ist. Wer mag, tauscht die Meeresfrüchte gegen mehr Fisch oder Gemüse aus. Fertig ist der Eintopf in etwa 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Seafood Coconut Stew (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Grilled Octopus (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Grilled Octopus (Rezept) Gegrillter Oktopus lebt von der richtigen Vorbereitung und nicht allein vom Grill. Er wird zunächst blanchiert, damit er zart bleibt, dann kurz mariniert und erst danach scharf gegrillt. Zitrone, Knoblauch und frische Kräuter geben die Würze, ohne den Eigengeschmack des Oktopus zu übertönen. Auf dem Rost braucht er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Grilled Octopus (Rezept)