Nationalgericht Uruguay: Chicharrones Caseros (Rezept) Schweinebauch mit Haut, langsam in der Pfanne gebraten, wird zu Chicharrones Caseros, knusprig außen und zart im Kern. Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver reichen als Würze, mehr braucht das Fleisch nicht. Insgesamt dauert das Braten etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze. Serviert werden die Stücke warm, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Chicharrones Caseros (Rezept)
Schweinefleisch
Nationalgericht Vietnam: Banh Re (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Re (Rezept) Aus der Küstenstadt Phan Thiet stammt Banh Re, eine vietnamesische Süßigkeit aus fein geraspelten Süßkartoffeln, die zu Nestern frittiert und in Karamell getaucht werden. Die dünnen Streifen verbinden sich beim Frittieren zu einem spinnwebartigen Gebilde. Geröstete Sesamsamen sorgen für zusätzlichen Biss und Aroma. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Re (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Thit Luoc (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Thit Luoc (Rezept) Eine Dip-Sauce aus Fischsauce, Limette, Zucker und Chili begleitet bei Bun Dau Thit Luoc das gebratene Schweinefleisch, Reisnudeln und einen Strauß frischer Kräuter. Minze, Koriander und Thai-Basilikum machen einen großen Teil des Tellers aus und geben dem Gericht seine Frische. Serviert wird alles getrennt, sodass … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Dau Thit Luoc (Rezept)
Nationalgericht Laos: Naem Moo (Rezept)
Nationalgericht Laos: Naem Moo (Rezept) Traditionell braucht Naem Moo tagelange Fermentation, diese schnelle Version aus der Küche erreicht die saure Note stattdessen über reichlich Limettensaft. Schweinehackfleisch wird mit Knoblauch, geröstetem Reispulver und Chili vermengt, zu kleinen Bällchen geformt und im Kühlschrank durchgezogen. Gebraten oder gegrillt wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Naem Moo (Rezept)
Nationalgericht Estland: Sealiha kapsaga (Rezept)
Nationalgericht Estland: Sealiha Kapsaga (Rezept) Sealiha kapsaga bringt Schweinefleisch und Weißkohl zusammen in einem Topf, gewürzt mit Kümmel und ergänzt durch Kartoffeln. Zwiebeln und Fleisch werden zunächst kräftig angebraten, bevor Kohl und Kartoffeln dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt alles etwa 30 Minuten, bis das Fleisch zart und der Kohl weich ist. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Sealiha kapsaga (Rezept)