Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Peixe Seco Ao Fogo (Rezept) Getrockneter Fisch muss für Peixe Seco ao Fogo erst mindestens zwei Stunden in Wasser einweichen, bevor er mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika angebraten wird. Die Trocknung war ursprünglich eine Konservierungsmethode, das Rezept nutzt sie bis heute für den intensiven, leicht salzigen Geschmack. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Peixe Seco ao Fogo (Rezept)
São Tomé und Príncipe
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Moamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Moamba De Galinha (Rezept) Moamba de Galinha teilt mit Matata die Vorliebe für Erdnüsse, ersetzt die Muscheln aber durch Hähnchenteile und Palmöl. Die Hühnerstücke braten zunächst in Palmöl mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, bevor Tomaten, Chili und gemahlene Erdnüsse dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt das Gericht dann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Moamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Doce de Papaia (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Doce De Papaia (Rezept) Reife Papaya, mit Zucker, Zimt und Nelken langsam eingekocht, ergibt auf São Tomé und Príncipe das Doce de Papaia, eine Art Kompott mit weicher, leicht fasriger Konsistenz. Limettensaft sorgt für die nötige Säure gegen die Süße der Frucht. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist die Masse weich genug, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Doce de Papaia (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Canja De Galinha (Rezept) Canja de Galinha ist die portugiesische Hühnersuppe, wie sie auch auf São Tomé und Príncipe gekocht wird, mit Reis, Karotte und reichlich Petersilie. Das Fleisch gart direkt in der Brühe mit, wodurch diese kräftig und leicht sämig wird. Sie gehört zu den Gerichten, die bei Erkältung oder nach einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Pirão de Peixe (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Pirão De Peixe (Rezept) Pirão de Peixe besteht aus zwei Teilen, einer Fischsauce mit Tomaten und Kräutern und einer mit Maniokmehl angedickten Beilage, die direkt in der Sauce entsteht. Der Fisch gart erst in der Tomatensauce, danach wird das Maniokmehl mit etwas Wasser zu einer Paste angerührt und untergerührt. Am Ende steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Pirão de Peixe (Rezept)