Anders als die brühige Ak Bugdaý Çorba ist Bugdaý Aşy eher ein Schmorgericht. Die Weizenkörner ziehen das Kochwasser fast vollständig auf und werden dabei bissfest statt suppig. Lamm- oder Rindfleisch und Karotten schmoren mit, bis alles zusammen eine dichte, herzhafte Masse ergibt. In Turkmenistan kommt das Gericht traditionell bei Familienfesten auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Bugdaý Aşy (Rezept)
Reisgericht
Nationalgericht Frankreich: Riz Pilaf à la Française (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Riz Pilaf à La Française (Rezept) Bevor beim Riz Pilaf à la Française die Brühe dazukommt, röstet der Reis kurz in Öl mit Zwiebel und Knoblauch, was ihm einen leicht nussigen Unterton gibt. Erst danach wird mit Brühe aufgegossen und der Reis zugedeckt zwanzig Minuten gegart. Lorbeer und Thymian ziehen mit und werden am Ende wieder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Riz Pilaf à la Française (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Bahraini Fish Majboos (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Bahraini Fish Majboos (Rezept) Bahraini Fish Majboos legt gedämpften Fisch auf gewürzten Reis, meist Hammour oder einen vergleichbaren Fang aus dem Golf. Zwiebel, Sellerie und Tomate werden angebraten, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und der Gewürzmischung Baharat aromatisiert, bevor Reis und Brühe dazukommen. Der Fisch gart erst zum Schluss zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Bahraini Fish Majboos (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Emirati Fish Majboos (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Emirati Fish Majboos (Rezept) Emirati Fish Majboos ist die Fischvariante des bekannten Reisgerichts Majboos. Fischfilet gart zusammen mit Tomaten und Basmatireis in einer Gemüsebrühe, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma. Im Unterschied zur Fleischversion bleibt die Garzeit hier kurz, damit der Fisch nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Emirati Fish Majboos (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Taiwanese Cabbage Rice (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Taiwanese Cabbage Rice (Rezept) Taiwanese Cabbage Rice ist im Grunde gebratener Reis mit viel Weißkohl, der beim Anbraten seine Süße entfaltet und den Reis würzig durchzieht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Sojasauce und ein Schuss Sesamöl geben Farbe und Aroma. Fertig gekochter Reis wird einfach untergehoben und kurz mitgebraten, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Taiwanese Cabbage Rice (Rezept)