Nationalgericht Senegal: Diakhate (Rezept) Diakhate ähnelt auf den ersten Blick einem gewöhnlichen Reistopf mit Fleisch, hebt sich aber durch Senfkörner ab, die der Soße eine leicht scharfe Note geben. Rind oder Hähnchen wird zusammen mit Karotte und Tomate angebraten, bevor der Reis dazukommt und im selben Topf gart. In etwa 40 Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Diakhate (Rezept)
Reis
Nationalgericht Ghana: Kyenam (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kyenam (Rezept) Kyenam bringt gewürztes Hähnchen und Reis in einem Topf zusammen, mit Ingwer, Paprika und Kreuzkümmel als tragenden Gewürzen. Das Fleisch brät zunächst mit Zwiebeln und Knoblauch an, bevor der Reis direkt in der Brühe weiterzieht. Der Reis nimmt dadurch das Aroma von Fleisch und Gewürzen vollständig auf. In Ghana wird Kyenam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kyenam (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kanya (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kanya (Rezept) Kanya besteht aus gerösteten, zerkleinerten Erdnüssen und geröstetem Reismehl, die mit Zucker und wenig Wasser zu einer festen Masse geknetet werden. Aus dieser Masse formt man kleine Kugeln, die ohne Backen oder Kochen fest werden. Der Geschmack ist nussig-süß und ziemlich konzentriert, weshalb schon kleine Portionen sättigen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kanya (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Thiebou Kanja (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Thiebou Kanja (Rezept) Thiebou Kanja bringt Reis, Gemüse und Fisch in einem Topf zusammen und braucht dafür nur eine einzige Sauce als Basis. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Karotten und Paprika köcheln mit Tomaten zu einer würzigen Grundlage, in der später der Reis gart und der Fisch zieht. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes Gericht mit deutlicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Thiebou Kanja (Rezept)
Nationalgericht Benin: Telibo (Rezept)
Nationalgericht Benin: Telibo (Rezept) Aus Benin stammt Telibo, ein Reisgericht mit Fisch, das in Westafrika in vielen Varianten gekocht wird. Makrele oder Tilapia liegen beim Garen auf dem eingeweichten Reis und geben ihr Aroma direkt an ihn ab. Paprikapulver, Knoblauch und frische Tomaten sorgen für die Würze, kurz vor dem Servieren kommen Koriander oder Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Telibo (Rezept)