Nationalgericht Jemen: Mufatah (Rezept) Mufatah verbindet mariniertes Fleisch mit Basmatireis in einem Topf, ähnlich wie Lahm Mandi, allerdings deutlich schneller zubereitet. Fleisch wird angebraten, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt gewürzt, dann kommt der Reis dazu und gart in Wasser rund 20 Minuten mit. Zu Familientreffen wird das Gericht gern in größerer Menge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mufatah (Rezept)
Reis
Nationalgericht Oman: Qoozi (Rezept)
Nationalgericht Oman: Qoozi (Rezept) Bei Hochzeiten und größeren Feiern in Oman kommt oft Qoozi auf den Tisch, Lamm- oder Ziegenfleisch mit Reis und einer kräftigen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom. Das Fleisch köchelt anderthalb Stunden, bevor der Reis dazukommt und alles gemeinsam gart. Für den Alltag ist das Gericht mit seiner langen Garzeit eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Qoozi (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Kuita Vakalolo (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Kuita Vakalolo (Rezept) Kuita Vakalolo setzt sich aus zwei fijianischen Wörtern zusammen, kuita für Oktopus und vakalolo für die Garmethode in Kokosmilch. Vorgekochter Oktopus zieht dabei nur acht bis zehn Minuten in einer Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Zwiebeln und Chili. Das Ergebnis ist ein zartes, würziges Gericht mit deutlicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Kuita Vakalolo (Rezept)
Nationalgericht Malta: Klamari Mimli (Rezept)
Nationalgericht Malta: Klamari Mimli (Rezept) Klamari Mimli sind Tintenfische, die mit einer Füllung aus Reis, Zwiebel und Petersilie belegt und gegrillt werden. Die Füllung wird erst separat mit gekochtem Reis vorbereitet, dann in die gesäuberten Tintenfischtuben gefüllt. Zahnstocher halten die Öffnung beim Grillen zusammen, damit die Füllung nicht herausrutscht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Klamari Mimli (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept) Sauce Kanja baut wie viele westafrikanische Saucen auf gerösteten Erdnüssen auf, die grob zerstoßen und in einer Gemüsebrühe aufgelöst werden. Paprika und Karotten geben Farbe und etwas Süße, Chiliflocken sorgen für Schärfe im Hintergrund. Serviert wird die Sauce klassisch über Reis oder Fufu. Zwiebel und Knoblauch bilden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)