Nationalgericht Frankreich: Riz Au Lait (Rezept) Rundkornreis, langsam in Milch mit Vanille gegart, ergibt Riz au Lait, den französischen Milchreis, der in normannischen und Pariser Küchen gleichermaßen zuhause ist. Er braucht kaum mehr als eine halbe Stunde am Herd und wenige Zutaten aus der Vorratskammer. Warm gegessen ist er cremig und tröstlich, kalt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Riz au Lait (Rezept)
Patisserie
Nationalgericht Frankreich: Mignardises (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Mignardises (Rezept) Mignardises ist der Sammelbegriff für die kleinen Süßigkeiten, die in Frankreich am Ende eines Menüs zum Kaffee gereicht werden. Diese Variante ist eine einfache Praline aus geschmolzener Schokolade, Sahne und Butter, verfeinert mit etwas Fruchtpüree. Nach dem Anrühren braucht die Masse nur noch zwei Stunden im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Mignardises (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Himbeer-Mousse (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Himbeer-Mousse (Rezept) Für ein leichtes Dessert nach einem größeren Essen eignet sich diese Himbeer-Mousse aus Liechtenstein gut, weil sie aus wenigen Zutaten schnell zusammengerührt ist. Pürierte Himbeeren werden mit Quark, Sahne, Zucker und etwas Gelatine zu einer luftigen Creme verarbeitet. Nach mindestens zwei Stunden im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Himbeer-Mousse (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Choux à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Choux à La Crème (Rezept) Choux à la Crème sind das französische Original des Windbeutels, außen knusprig gebacken und mit süßer Sahnecreme gefüllt. Der Brandteig wird auf dem Herd vorgekocht, bevor Eier eingerührt werden, das gibt ihm seine typische Struktur. Im Ofen geht er auf und wird hohl innen. Erst nach dem Abkühlen kommt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Choux à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Madeleines (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Madeleines (Rezept) Madeleines sind kleine französische Rührkuchen in Muschelform, deren Teig aus Eiern, Zucker, Mehl und geschmolzener Butter binnen Minuten verrührt ist. Zitronenschale gibt ihnen eine frische Note, die die buttrige Süße ausgleicht. Gebacken werden sie nur etwa zehn Minuten, danach sind sie noch warm am besten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Madeleines (Rezept)