Nationalgericht Portugal: Migas De Porco (Rezept) Migas de Porco stammt aus dem Alentejo im Süden Portugals und verbindet geröstetes, altbackenes Brot mit gebratenem Schweinefleisch. Das Brot wird in Öl oder Schmalz mit Knoblauch und Paprikapulver zu einer festen Masse verarbeitet und mit dem Fleisch vermengt. Ursprünglich war es ein Essen von Landarbeitern, die kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Migas de Porco (Rezept)
Olivenöl
Nationalgericht Portugal: Pão Alentejano (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pão Alentejano (Rezept) Pão Alentejano ist ein rustikales Weizenbrot aus dem Süden Portugals mit dicker Kruste und lockerer Krume. Mehl, Wasser, Salz und Hefe werden zu einem Teig verknetet, der zweimal gehen muss, bevor er im Ofen bei hoher Hitze bäckt. Von der ersten Kneteinheit bis zum fertigen Laib vergehen gut drei Stunden, die meiste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pão Alentejano (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Zeytin Yağlı Pırasa (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Zeytin Yağlı Pırasa (Rezept) Zeytin Yağlı Pırasa ist eine zweite Variante des Ölgerichts aus Lauch, diesmal mit Zitronenschale und frischer Petersilie abgerundet. Der Lauch wird zusammen mit Karotten kurz angebraten und dann in Zitronensaft und etwas Zucker weich geköchelt. Am Ende kommt das Gericht warm oder ausgekühlt auf den Tisch, oft als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Zeytin Yağlı Pırasa (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Zeytinyağlı Pazı (Rezept)
Mangold ist die Hauptzutat von Zeytinyağlı Pazı, einem vegan zubereiteten Gemüsegericht aus der türkischen Olivenölküche. Zwiebel und Knoblauch werden in Olivenöl angedünstet, der geschnittene Mangold kurz mitgegart und mit Zitronensaft und etwas Wasser weich geköchelt. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergehen keine 30 Minuten, warm oder kalt lässt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Zeytinyağlı Pazı (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Polvo à Lagareiro (Rezept)
Polvo à Lagareiro ist gekochter Oktopus mit Kartoffeln, benannt nach dem Lagareiro, dem Arbeiter an der traditionellen Olivenpresse, dessen Namen das großzügige Olivenöl im Gericht trägt. Der Oktopus kocht dreißig bis vierzig Minuten weich, während separat Kartoffeln garen. Danach wird beides mit angebratenem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermengt. Von Anfang … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Polvo à Lagareiro (Rezept)