Polvo à Lagareiro ist gekochter Oktopus mit Kartoffeln, benannt nach dem Lagareiro, dem Arbeiter an der traditionellen Olivenpresse, dessen Namen das großzügige Olivenöl im Gericht trägt. Der Oktopus kocht dreißig bis vierzig Minuten weich, während separat Kartoffeln garen. Danach wird beides mit angebratenem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermengt. Von Anfang … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Polvo à Lagareiro (Rezept)
Oktopus
Nationalgericht Griechenland: Oktopus à la Cheronissos (Rezept)
Erst gekocht, dann mariniert und zuletzt kurz angebraten, so entsteht aus einem ganzen Oktopus in gut einer Stunde dieses Gericht aus der Küstenstadt Cheronissos. Nach dem Kochen wird der Oktopus in Stücke geschnitten und in Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano mariniert. Kurz vor dem Servieren kommt er noch einmal scharf in die Pfanne, bis die Ränder Farbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Oktopus à la Cheronissos (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Peka s hobotnicom (Rezept)
Unter einer glühheißen Eisenglocke gart hier Oktopus zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, bis alles butterzart ist. Peka s hobotnicom ist diese traditionelle kroatische Zubereitungsart, benannt nach dem Topf mit Deckel, der mit Kohlen bedeckt wird. Nach knapp einer Stunde ist der Oktopus so weich, dass er sich fast von selbst zerteilt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Peka s hobotnicom (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Hobotnica ispod peke (Rezept)
Dieses zarte Oktopusgericht wird traditionell unter einer kupfernen Glocke gekocht, um die Aromen von frischen Kräutern und Gemüse zu intensivieren. Perfekt für Feinschmecker und alle, die die mediterrane Küche lieben. Tipp: Hier gibt es 231 weitere Rezepte aus Kroatien. Vorstellung Hobotnica ispod peke Hobotnica ispod peke ist ein traditionelles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Hobotnica ispod peke (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Grilled Octopus (Rezept)
Oktopus wird vor dem Grillen zunächst dreißig bis vierzig Minuten weich gekocht, denn roh auf den Grill gelegt würde er zäh bleiben. Nach einer Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Limette bekommt er auf dem Grill die typischen Streifen und ein rauchiges Aroma. Insgesamt braucht das Gericht etwas Zeit, aber wenig aktive Arbeit. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Grilled Octopus (Rezept)