Nationalgericht Algerien: Karantika (Rezept) Karantika ist im Grunde ein Kichererbsenmehl-Auflauf, der in Algerien vor allem als Straßenimbiss verkauft wird. Kichererbsenmehl wird mit Wasser, Kreuzkümmel und Paprika glattgerührt und dann im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Serviert wird Karantika warm, in Stücke geschnitten, oft direkt aus der Form. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Karantika (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Griechenland: Thalassina Meze (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Thalassina Meze (Rezept) Wenn in Griechenland Freunde zusammenkommen, landen oft mehrere kleine Teller mit Meeresfrüchten auf dem Tisch statt eines einzigen großen Gerichts. Thalassina Meze fasst dieses Prinzip zusammen, mit Garnelen, Tintenfischringen und Muscheln, die kurz in Olivenöl mit Knoblauch angebraten und mit Zitrone sowie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Thalassina Meze (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe au Pistou (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe Au Pistou (Rezept) In der Provence kommt die Soupe au Pistou meist im Sommer auf den Tisch, wenn Zucchini, Bohnen und frisches Basilikum reichlich verfügbar sind. Anders als der italienische Pesto verzichtet das Pistou auf Pinienkerne und Käse und besteht nur aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl. Zucchini, Karotte, Kartoffel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Soupe au Pistou (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Farcis Niçois (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Farcis Niçois Ausgehöhlte Zucchini, Paprika und Tomaten werden bei Farcis Niçois mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern gefüllt und im Ofen fertig gegart. Das Gericht stammt aus der Region um Nizza und wird in Monaco genauso gekocht wie an der französischen Riviera. Nach etwa 40 Minuten im Ofen sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Farcis Niçois (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Conejo con Tomate (Rezept)
Conejo con Tomate ist geschmortes Kaninchen in einer kräftigen Tomatensauce, wie man es in ländlichen Regionen Spaniens seit Generationen kocht. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Oregano geben der Sauce ihre Tiefe, während das Fleisch beim langsamen Köcheln butterzart wird. Von den ersten angebratenen Stücken bis zum fertigen Teller vergeht knapp eine Stunde. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Conejo con Tomate (Rezept)