Nationalgericht Monaco: Fougasse (Rezept) Fougasse sieht aus wie ein Blatt, mit tiefen Einschnitten im Teig, die beim Backen zu offenen Löchern werden. Das flache Hefebrot wird mit Rosmarin oder Thymian bestreut und bäckt bei hoher Hitze binnen 20 bis 25 Minuten goldbraun. In Monaco gehört es zu den einfachen Broten, die kaum mehr als Mehl, Hefe und Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Fougasse (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept) Warak Dawali kommt aus der levantinischen Küche und ist im Libanon eines der bekanntesten Gerichte für Feiertage und Familienessen, gefüllte Weinblätter mit Reis und Hackfleisch. Zimt und Paprika geben der Füllung Wärme, ein Schuss Zitronensaft beim Schmoren hält sie leicht säuerlich. Jedes Blatt wird von Hand gefüllt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chouriço Assado (Rezept)
Für Chouriço Assado braucht es kaum mehr als scharfe Hitze und ein gutes Stück geräucherte Chorizo, die in dicken Scheiben mit Olivenöl und Paprika auf den Grill oder in den Ofen kommt. Die Wurst braucht kaum Vorbereitung, nur etwa 15 Minuten Hitze, bis die Ränder knusprig sind. Frisches Brot zum Auftunken der austretenden Fette gehört fast immer dazu. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chouriço Assado (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Beurre Blanc (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Beurre Blanc Beurre Blanc ist eine traditionelle französische Buttersauce aus der Gegend um Nantes, die längst auch in Monacos Gourmetküchen zu Hause ist. Schalotten werden in Weißwein eingekocht, bis nur wenige Esslöffel Flüssigkeit übrig sind, dann wird kalte Butter Stück für Stück eingerührt, bis eine cremige Emulsion entsteht. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Beurre Blanc (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Socca (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Socca (Rezept) Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl sind die einzigen Zutaten, die eine Socca wirklich braucht. Der dünnflüssige Teig kommt auf ein bereits im Ofen erhitztes, geöltes Blech und backt bei hoher Hitze, bis die Oberfläche goldbraun und stellenweise leicht angebrannt ist. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas schwarzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Socca (Rezept)