Nationalgericht Malaysia: Ayam Goreng (Rezept) Ayam Goreng beginnt mit einer Marinade aus Kurkuma, Knoblauch und Ingwer, die dem Hähnchen seine gelbliche Farbe und würzige Note gibt. In Malaysia findet man das frittierte Hähnchen an jeder Straßenecke, von Garküchen bis zur Familienküche. Frittiert wird es goldbraun und knusprig in 8 bis 10 Minuten. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Ayam Goreng (Rezept)
Marination
Nationalgericht China: Chongqing Chicken (Rezept)
Nationalgericht China: Chongqing Chicken (Rezept) Getrocknete Chilis in großer Menge und Sichuan-Pfeffer geben diesem Hähnchengericht aus Chongqing seine charakteristische Schärfe. Das Fleisch wird knusprig angebraten, bevor es zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln weiterzieht. Die Chilis dienen dabei mehr dem Aroma als dem direkten Verzehr, gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Chongqing Chicken (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Ayam Penyet (Rezept)
Ayam Penyet, wörtlich zerdrücktes Hähnchen, wird zunächst mariniert und frittiert und danach mit einem Kochlöffel flach gedrückt, damit es die scharfe Sambal-Sauce besser aufnimmt. Kurkuma und Koriander geben dem Fleisch vor dem Braten Farbe und Würze. Gereicht wird es klassisch mit Jasminreis und Gurkenscheiben. Von der Marinade bis zum Servieren vergeht gut eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Ayam Penyet (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Ilish Bhapa (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Ilish Bhapa (Rezept) Hilsa gilt in Bangladesch fast als Nationalfisch, und Ilish Bhapa ist die Art, wie er zu besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Die Filets werden in einer scharfen Paste aus Senf, grünem Chili und geriebener Kokosnuss mariniert und anschließend nur 20 bis 25 Minuten gedämpft. So bleibt das Fleisch saftig, während … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Ilish Bhapa (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Samak Mashwi (Rezept) An der saudischen Küste zum Roten Meer landet frischer Fisch oft einfach auf dem Grill, mit Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl mariniert. Samak Mashwi heißt dieses Gericht aus ganzen Fischen wie Dorade oder Zander, deren Fleisch beim Garen leicht von der Gräte fällt. Die Marinade zieht kurz ein, dann geht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Samak Mashwi (Rezept)