Nationalgericht Sierra Leone: Cassava Fufu (Rezept) Maniok ist die Grundlage von Fufu, einer glatten, festen Masse, die in weiten Teilen Westafrikas zu Eintöpfen und Saucen gereicht wird. In Sierra Leone wird die Wurzel geschält, weich gekocht und anschließend so lange gestampft, bis keine Fasern mehr zu spüren sind. Geschmacklich ist Fufu neutral, fast fade, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Cassava Fufu (Rezept)
Maniok
Nationalgericht Seychellen: Cassava Cake (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Cassava Cake Maniok, auf den Seychellen ein Grundnahrungsmittel, wird für den Cassava Cake gerieben und mit Kokosmilch, Zucker, Vanille und Eiern zu einem dichten, feuchten Kuchenteig verrührt. Anders als klassische Rührkuchen enthält er kein Mehl, die Struktur kommt allein von der Maniokwurzel. Nach 45 bis 50 Minuten im Ofen ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Cassava Cake (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Cassava Cake (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Cassava Cake (Rezept) Geriebener Maniok, Kokosmilch, Eier und etwas Vanille ergeben zusammen den Cassava Cake, wie er in Grenada als süßer Abschluss serviert wird. Statt Mehl übernimmt die Maniokwurzel die Bindung und gibt dem Kuchen eine dichte, leicht klebrige Konsistenz. Gebacken wird er knapp 45 Minuten, bis die Oberseite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Cassava Cake (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fufu (Rezept) Fufu ist kein Gericht für sich allein, sondern die Beilage, um die sich in Liberia viele Suppen und Eintöpfe drehen. Gestampfte Yamswurzel, Maniok oder Kochbananen werden zu einer glatten, elastischen Masse verarbeitet, die man in kleinen Portionen von der Hand isst. Geschmacklich ist Fufu zurückhaltend, seine Aufgabe ist es, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Empanaditas de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Empanaditas De Yuca (Rezept) Empanaditas de Yuca sind gefüllte Teigtaschen aus der Dominikanischen Republik, deren Hülle nicht aus Weizenmehl, sondern aus purierter Maniokwurzel besteht. Die Wurzel wird weich gekocht, zerstampft und um eine herzhafte Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Käse geformt. Frittiert bekommt der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Empanaditas de Yuca (Rezept)