Nationalgericht Mali: Farine De Manioc (Rezept) Farine de Manioc ist ein Brei aus Maniokmehl, der in gesalzenem Wasser unter ständigem Rühren eindickt, bis eine feste, glatte Masse entsteht. Das Mehl stammt aus der Maniokwurzel, in weiten Teilen Afrikas ein Grundnahrungsmittel und Basis vieler Beilagen. Ein Spritzer Öl macht die Konsistenz am Ende geschmeidiger und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Farine de Manioc (Rezept)
malische Küche
Nationalgericht Mali: Jus de Tamarins (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus De Tamarins (Rezept) Bei Jus de Tamarins kommen frische Tamarindenschoten statt fertiger Pulpe zum Einsatz, die erst in Wasser eingeweicht und dann von Hand zerdrückt werden. Heraus kommt ein süß-saures Getränk, das in weiten Teilen Westafrikas zu den klassischen Durstlöschern gehört. Minze oder Zitronenscheiben können den Geschmack am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Jus de Tamarins (Rezept)
Nationalgericht Mali: Couscous de maïs (Rezept)
Nationalgericht Mali: Couscous De Maïs (Rezept) Anders als der bekannte Couscous aus Weizengrieß besteht Couscous de maïs aus fein gemahlenem Mais. Der Grieß wird über einem Topf mit angeschwitzter Zwiebel, Karotten, Paprika sowie Paprika- und Ingwerpulver gedämpft, bis er locker und gar ist. Zwischendurch wird er mit einer Gabel aufgelockert, damit keine Klumpen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Couscous de maïs (Rezept)
Nationalgericht Mali: Boulettes de Poisson Maliennes (Rezept)
Nationalgericht Mali: Boulettes De Poisson Maliennes (Rezept) Boulettes de Poisson Maliennes ähneln in der Machart Fischfrikadellen, gewürzt aber mit Paprika, Kreuzkümmel und Chili, wie es in Mali üblich ist. Püriertes Fischfilet wird mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vermengt, zu Bällchen geformt und in Öl goldbraun frittiert. Eine pikante Sauce dazu ist üblich, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Boulettes de Poisson Maliennes (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus de tamarin (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus De Tamarin (Rezept) Jus de tamarin entsteht, wenn Tamarindenpulpe in warmem Wasser eingeweicht, durchgedrückt und anschließend mit Zucker gesüßt wird. Das Ergebnis ist ein süß-saures Getränk, das in Mali zu den beliebtesten Durstlöschern zählt und häufig zu deftigen Speisen gereicht wird. Die Säure der Tamarinde macht es angenehm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Jus de tamarin (Rezept)