Nationalgericht Malawi: Mgaiwa Phala (Rezept) Mgaiwa Phala ist ein Frühstücksbrei aus Maismehl, der mit gehackten Erdnüssen und einer Prise Zucker eine herzhaft-süße Note bekommt. Anders als reiner Nsima wird er cremiger gekocht, fast wie ein Porridge, und mit Zimt abgerundet. In Malawi startet mancher Tag genau damit, warm und schnell zubereitet. Von den ersten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mgaiwa Phala (Rezept)
Malawi
Nationalgericht Malawi: Chigwada (Rezept)
Chigwada baut auf Kartoffeln auf, die in einer würzigen Brühe mit Paprika und Zwiebeln weich gekocht werden. Erbsen oder Karotten kommen gegen Ende dazu, gebratener Fisch ist eine mögliche, aber keine feste Ergänzung. Insgesamt braucht das Gericht kaum mehr als eine halbe Stunde. In Malawi gilt es als einfaches, sättigendes Alltagsgericht. Tipp: Hier gibt es 63 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chigwada (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima with Mkhwani (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima With Mkhwani (Rezept) Mkhwani ist die Gemüse-Fleisch-Sauce, die in Malawi klassischerweise über den Maisbrei Nsima kommt, hier aus Spinat oder Grünkohl, Hähnchen oder Rind und Tomaten gekocht. Der Brei zieht gut 15 bis 20 Minuten unter Rühren an, während in einem zweiten Topf die Sauce entsteht. Am Ende landet die würzige Mkhwani über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima with Mkhwani (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kalongonda (Rezept)
Kalongonda ist im Grunde ein malawischer Schmortopf, in dem Fisch oder Fleisch mit Zwiebel, Tomate, Karotte und Paprika gegart wird, bis alles weich ist. Welche Proteinquelle verwendet wird, hängt von dem ab, was gerade verfügbar ist, Hähnchen und Lamm sind beide üblich. Gewürzt wird zurückhaltend, meist nur mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. In etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kalongonda (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Pumpkin Leaves Stew (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Pumpkin Leaves Stew (Rezept) Anders als die schlichtere Variante mit nur Tomate und Gewürzen bekommt dieser Kürbisblätter-Eintopf aus Malawi durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Konsistenz. Zwiebel, Knoblauch und geriebener Ingwer werden angebraten, bevor die Blätter mit etwas Wasser und der Erdnussbutter zu einer sämigen Sauce verkochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Pumpkin Leaves Stew (Rezept)