Frischer Mais wird zu einer groben Paste püriert und mit Zwiebeln, Paprika und Palmöl vermengt, bevor die Masse in Förmchen gefüllt und gedämpft wird. So entsteht Koki Corn, ein kamerunisches Gericht mit fester, leicht körniger Konsistenz. Nach 45 Minuten im Dampf ist die Masse fest genug, um aus den Förmchen zu lösen. Tipp: Hier gibt es 77 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Koki Corn (Rezept)
Mais
Nationalgericht Guatemala: Elote Loco (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Elote Loco (Rezept) An Straßenständen in Guatemala kommt gegrillter Mais oft nicht pur, sondern dick mit Mayonnaise bestrichen, mit Käse bestreut und mit scharfer Sauce beträufelt. Elote Loco braucht kaum mehr als eine Viertelstunde, die meiste Zeit davon steht der Mais auf dem Grill. Limettensaft in der Mayonnaise sorgt für die nötige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Elote Loco (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Corn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Corn Fritters (Rezept) Wie ähnliche Maispuffer in vielen Küchen setzen auch die tschadischen Corn Fritters auf süßen Mais in einem knusprigen Teigmantel. Ein Ei und etwas Backpulver halten die Masse zusammen, Paprikapulver gibt eine milde Würze. Frittiert wird löffelweise, bis beide Seiten goldbraun sind. Als Snack oder Beilage sind sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Corn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Cachupa Pobre (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Cachupa Pobre (Rezept) Cachupa gilt als das Nationalgericht Kap Verdes, und die Pobre-Variante kommt mit Mais, Bohnen, Gemüse und wahlweise Chorizo oder Fisch aus, ohne aufwendige Zutaten. Der Eintopf köchelt ein bis zwei Stunden, bis Bohnen und Mais weich sind. Traditionell wird er in großen Mengen für mehrere Personen gekocht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Cachupa Pobre (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chilate con dulce de camote (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chilate Con Dulce De Camote (Rezept) Chilate con dulce de camote verbindet gekochte Maiskörner mit Süßkartoffelwürfeln in einem süßen, mit Zimt gewürzten Sud. Anders als das reine Chilate wird hier der ganze Mais mitgegessen statt nur ausgepresst. Die Süßkartoffel gart im selben Topf mit, bis beides weich ist. Besonders an kühlen Tagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chilate con dulce de camote (Rezept)