Nationalgericht Italien: Bollito Misto (Rezept) Bollito Misto vereint mehrere Fleischsorten in einem Topf. Rind, Kalb und Geflügel ziehen gemeinsam stundenlang in einem Sud aus Gemüse und Lorbeer, bis sie butterzart sind. Serviert wird das Fleisch in Scheiben, dazu reicht man Saucen wie die grüne Salsa Verde. In Norditalien ist das ein Gericht für den großen Anlass, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bollito Misto (Rezept)
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Nationalgericht Guinea: Kedjenou de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Kedjenou De Poulet (Rezept) Kedjenou de Poulet gart in Guinea traditionell in einem geschlossenen Tontopf, in dem Hühnchen mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Ingwer langsam vor sich hin schmort. Durch das dichte Abdecken bleibt die Feuchtigkeit im Topf, sodass kaum Wasser nachgegossen werden muss. Nach etwa fünfundvierzig Minuten ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Kedjenou de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Chile: Guatitas a la Jardinera (Rezept)
Nationalgericht Chile: Guatitas A La Jardinera (Rezept) Rinderpansen, in Chile Guatitas genannt, bildet die Basis dieses Eintopfs, der zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Brühe geschmort wird. Nach dem Anbraten braucht der Pansen mit dem Gemüse und Lorbeer ein bis zwei Stunden, bis er weich ist. Am Ende entsteht eine sämige Sauce, die zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Guatitas a la Jardinera (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Cassava Leaf Soup with Fish (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Cassava Leaf Soup With Fish (Rezept) In dieser Suppe treffen Maniokblätter, eine in Westafrika gängige Gemüsezutat, auf Fisch und Palmöl. Die Blätter köcheln zunächst allein in Wasser, bevor Makrele oder Tilapia für die letzten zehn Minuten dazukommt. Palmöl und Paprika geben der Suppe eine kräftige, leicht erdige Note. Insgesamt braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Cassava Leaf Soup with Fish (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali (Rezept) Placali hat einen bewusst zurückhaltenden Eigengeschmack, die glatte, cremige Masse aus Maniokmehl und Wasser dient vor allem als Träger für Saucen und Beilagen. In der Elfenbeinküste begleitet es Fleisch, Fisch oder Gemüse und findet sich sowohl bei Festen als auch im Alltag auf dem Tisch. Für die Konsistenz braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Placali (Rezept)