Nationalgericht Albanien: Japrak Me Oriz (Rezept) Auch Japrak me Oriz sind gefüllte Weinblätter, hier gart die Füllung aus Reis und Hackfleisch aber in Wasser mit einem kräftigen Schuss Zitronensaft. Die Säure zieht während des Köchelns leicht in die Blätter ein und macht das Gericht spürbar frischer als andere Weinblatt-Varianten. Etwa 45 Minuten braucht es, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Japrak me Oriz (Rezept)
Kultur
Nationalgericht Mikronesien: Shark Fin Soup (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Shark Fin Soup (Rezept) Haifischflossensuppe gilt in mehreren pazifischen und asiatischen Küchen als Festessen zu besonderen Anlässen, auch wenn der Fang von Haien wegen des Artenschutzes zunehmend in der Kritik steht. Die Suppe selbst ist mild gewürzt, mit Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sojasauce und Sesamöl. Viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Shark Fin Soup (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Veli Boakibaa (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Veli Boakibaa (Rezept) Anders als Aluvi Boakibaa mit seinem Kartoffelboden setzt Veli Boakibaa auf einen Teig aus Reismehl, Ei und Backpulver. Der Thunfisch wird zunächst in Limettensaft, Kurkuma und Salz mariniert, dann mit Zwiebel, Chili und Kokosnuss angebraten und unter den Teig gehoben. Im Ofen bei 180 Grad wird die Masse in rund 25 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Veli Boakibaa (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept) Anders als ein Eintopf ist diese Okra-Sauce aus Sierra Leone in unter 20 Minuten fertig, weil auf Fleisch verzichtet wird und die Okra direkt in der Pfanne gart. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilischoten bilden die Würzbasis, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben zusätzliche Tiefe. Serviert wird die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Moka (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Moka (Rezept) Reis, Fleisch oder Fisch und Gemüse kommen bei Moka in einem Topf zusammen, gewürzt mit Ingwer, Paprikapulver und Knoblauch. Der Reis wird separat gekocht, während in der Pfanne Zwiebeln, Gewürze und das Fleisch angebraten werden. Erst zum Schluss werden Reis und Gemüse untergemischt und kurz durchgezogen. In etwa 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Moka (Rezept)