Nationalgericht Griechenland: Soufiko (Rezept) Soufiko kommt von der Insel Ikaria, wo Gemüse aus dem eigenen Garten traditionell in einem Topf zusammenschmort statt einzeln zubereitet zu werden. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten ziehen gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl gar, Feta kommt erst zum Schluss darüber. Das Ergebnis ist ein weiches, buntes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Soufiko (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Ägypten: Lentil Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Lentil Pancakes (Rezept) Rote Linsen, kurz eingeweicht und mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen püriert, ergeben in Ägypten einen herzhaften Pfannkuchenteig ganz ohne Mehl. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika geben der Masse Würze, frischer Koriander oder Petersilie sorgen für Frische. In der Pfanne werden die Fladen von beiden Seiten goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Lentil Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Thit Luoc (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Thit Luoc (Rezept) Eine Dip-Sauce aus Fischsauce, Limette, Zucker und Chili begleitet bei Bun Dau Thit Luoc das gebratene Schweinefleisch, Reisnudeln und einen Strauß frischer Kräuter. Minze, Koriander und Thai-Basilikum machen einen großen Teil des Tellers aus und geben dem Gericht seine Frische. Serviert wird alles getrennt, sodass … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Dau Thit Luoc (Rezept)
Nationalgericht Laos: Naem Moo (Rezept)
Nationalgericht Laos: Naem Moo (Rezept) Traditionell braucht Naem Moo tagelange Fermentation, diese schnelle Version aus der Küche erreicht die saure Note stattdessen über reichlich Limettensaft. Schweinehackfleisch wird mit Knoblauch, geröstetem Reispulver und Chili vermengt, zu kleinen Bällchen geformt und im Kühlschrank durchgezogen. Gebraten oder gegrillt wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Naem Moo (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Chizhi Bizhi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Chizhi Bizhi (Rezept) Für ein schnelles Hähnchengericht mit georgischer Würze reichen eine Pfanne, eine kurze Brühe und eine gute halbe Stunde Zeit. Chizhi Bizhi bringt gewürfeltes Hähnchen, Paprikapulver, Zwiebel und Knoblauch in dieser Brühe zusammen, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Am Ende bestimmen frische Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Chizhi Bizhi (Rezept)