Nationalgericht Israel: Sabzi Polo (Rezept) Sabzi Polo ist Reis, der nach dem Kochen mit reichlich gehacktem Dill, Petersilie und Schnittlauch vermengt wird, bis er komplett grün durchzogen ist. Der Name kommt aus dem Persischen und bedeutet schlicht Kräuterreis, eine Zubereitung, die längst auch in der israelischen Küche angekommen ist. Serviert wird er meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Sabzi Polo (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Ukraine: Yushka (Rezept)
An der ukrainischen Küste und entlang der Flüsse kocht man Yushka, eine klare Fischsuppe mit Kartoffeln, Karotten und frischen Kräutern. Der Fisch, meist Forelle oder Zander, gart erst in den letzten Minuten mit, damit er nicht zerfällt. Zwiebeln und Gemüse bilden die Basis der Brühe, gewürzt wird eher zurückhaltend. Serviert wird die Suppe heiß, mit reichlich Dill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Yushka (Rezept)
Nationalgericht Malta: Fenkata (Rezept)
Nationalgericht Malta: Fenkata (Rezept) Fenkata ist in Malta weniger ein Rezept als ein gesellschaftliches Ereignis. Familien treffen sich zum Kaninchenessen, oft in ländlichen Gaststätten, die sich auf kaum etwas anderes spezialisiert haben. Das Fleisch schmort in Rotwein und Kräutern, bis es vom Knochen fällt. Serviert wird es meist in zwei Gängen, zuerst die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Fenkata (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Tzatziki (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Tzatziki (Rezept) Geriebene Gurke, Joghurt und Knoblauch bilden die Basis von Tzatziki, einem kühlen Dip, der in Bulgarien und im gesamten Balkanraum zu gegrilltem Fleisch gereicht wird. Die Gurke wird vor dem Mischen ausgedrückt, damit der Dip nicht wässrig wird. Frischer Dill oder Minze geben die letzte Frische. Nach kurzer Kühlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Tzatziki (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräuterbutterbaguette (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräuterbutterbaguette (Rezept) Kräuterbutterbaguette ist eher eine Handreichung als ein eigenständiges Rezept, weiche Butter, gehackte Kräuter, wahlweise Knoblauch, auf ein aufgeschnittenes Baguette gestrichen und kurz überbacken. In zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen wird die Butter flüssig und zieht in die Schnittflächen ein. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kräuterbutterbaguette (Rezept)