Nationalgericht Vietnam: Che Khuc Bach (Rezept) An heißen Tagen ist Che Khuc Bach eine der kühleren Antworten der vietnamesischen Küche, eine Mandelgelee-Süßspeise in cremiger Kokosmilch mit frisch geschnittenen Früchten wie Mango oder Erdbeeren. Die Basis bilden Agar-Agar und Zucker, aufgekocht und mit Kokosmilch verrührt, dazu kommen kleine Würfel aus Mandelgelee. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Che Khuc Bach (Rezept)
Kokosmilch
Nationalgericht Vietnam: Xôi gấc (Rezept)
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Die Gấc-Frucht, in Vietnam heimisch und außerhalb Südostasiens kaum bekannt, färbt Klebreis bei diesem Gericht kräftig rot, eine Farbe, die dort mit Glück verbunden wird. Der Reis wird zweimal gedämpft, einmal pur und ein zweites Mal mit der Gấc-Paste und Kokosmilch vermengt. Zu Hochzeiten und dem Neujahrsfest Tết gehört das Gericht fest dazu. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xôi gấc (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Clam Chowder (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Clam Chowder Diese pazifische Version der Clam Chowder ersetzt die übliche Sahnebasis durch Kokosmilch und bekommt dadurch eine leicht süßliche, tropische Note. Muscheln, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffelwürfel köcheln zusammen mit Thymian etwa 20 Minuten, bis alles gar ist. In Mikronesien kommt die Suppe häufig auf den Tisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Clam Chowder (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Espasol (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Espasol (Rezept) Espasol ist ein philippinisches Dessert aus Reismehl und Kokosmilch, das gedämpft statt gebacken wird. Der Teig aus Reismehl, Zucker, Salz und Vanille wird mit Kokosmilch glattgerührt und in eine mit Bananenblättern ausgelegte Form gegossen. Nach dreißig bis vierzig Minuten im Dampf ist die Masse fest und lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Espasol (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Poached Fish with Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Poached Fish With Coconut Milk (Rezept) Pochierter Fisch in Kokosmilch gart nicht in Wasser, sondern direkt in einer leicht gewürzten Kokosmilchsauce aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Limette. Das Fleisch bleibt dadurch saftig und übernimmt gleichzeitig das Aroma der Sauce. In etwa zehn Minuten ist der Fisch gar, länger sollte er auch nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Poached Fish with Coconut Milk (Rezept)