Nationalgericht Kap Verde: Feijão Catado (Rezept) Rote Bohnen bilden bei Feijão Catado die Basis, ergänzt um Kreuzkümmel, Paprikapulver und ein Lorbeerblatt, das nach dem Kochen wieder entfernt wird. Getrocknete Bohnen brauchen vorheriges Einweichen, Bohnen aus der Dose verkürzen die Kochzeit auf eine halbe Stunde. Serviert wird das Gericht meist als Beilage, kann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Feijão Catado (Rezept)
Kapverdische Küche
Nationalgericht Kap Verde: Arroz Doce (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Arroz Doce (Rezept) Arroz Doce ist ein Milchreis-Dessert, das seine Wurzeln in der portugiesischen Kolonialzeit hat und heute zur kapverdischen Festtagsküche gehört. Reis wird zunächst vorgekocht und dann in gezuckerter Milch mit Zimtstange, Vanille und Zitronenschale langsam sämig eingekocht. Am Ende bleibt eine cremige Masse, die warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Arroz Doce (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Torresmos de Porco (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Torresmos De Porco (Rezept) Wo Torresmo de Porco mit einer längeren Gewürzmarinade arbeitet, geht es bei Torresmos de Porco einfacher zu. Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer werden direkt ins Fleisch einmassiert, danach kommt es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Anschließend wird der Schweinebauch in heißem Öl goldbraun frittiert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Torresmos de Porco (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Lagosta com Manteiga de Alho (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Lagosta Com Manteiga De Alho (Rezept) Hummer in Knoblauchbutter ist auf Kap Verde eher ein Gericht für besondere Anlässe als für den Alltag, schon wegen des Preises. Die Zubereitung ist trotzdem einfach. Der Hummer wird halbiert, mit einer Butter aus Knoblauch, Zitrone und Petersilie bestrichen und kurz gegrillt. Das Fleisch bleibt zart, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Lagosta com Manteiga de Alho (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Feijão Pedra com Linguiça (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Feijão Pedra Com Linguiça (Rezept) An kühlen Abenden ist ein Bohneneintopf mit Wurst wie Feijão Pedra com Linguiça genau richtig. Die festen Bohnen köcheln zunächst für sich allein weich, dann kommen Scheiben der geräucherten Linguiça sowie angebratene Zwiebel und Knoblauch dazu. Optional sorgt eine Chilischote für zusätzliche Schärfe. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Feijão Pedra com Linguiça (Rezept)